Mısır mutfağından 8 seçenek

Mısır çok yabancısı olduğumuz bir mutfak değil. Geleneksel yemekler Anadolu mutfağıyla benzerlikler gösteriyor. Köfte, kebap, künefe, helva, türlü gibi ortak yemeklerimiz var. Bunlar haricinde gelmişken tatmanız gerekenler ise şöyle:

Fotoğraflar: Alamy

Fuul Mudammas
Mısır’da geleneksel kahvaltı dendiğinde akla ilk o gelir: Fuul Mudammas. Bakla veya bezelye sarımsak, limon suyu ve kimyonla yapılan yemek. Haşlanmış yumurta, tahin, tereyağı ve pastırma ile ikram ediliyor. Yanında da pide…

Torli
Bunu biliyorsunuz. Türk mutfağındaki türlü ile hemen hemen aynıdır. Karışık sebzeler ile domates sosunda pişiriliyor.

Koşeri
Mısır’ın ulusal yemeği. Şehirlerde her köşe başında küçük Koşeri büfelerine rastlayabilirsiniz. Makarna, yeşil mercimek, pirinç ve nohudun ayrı ayrı pişirilerek üst üste konulması ile yapılıyor. Kızartılmış ince kıyılmış soğan ilave edildikten sonra isteğe göre domates veya acı biber sosu karıştırılarak servis ediliyor.

Melukya
Mısır’ın yöresel çorbası Melukya, et ve burada yetişen bir sebzeyle hazırlanıyor ve üzerinde baharatla servis ediliyor. İskenderiye gibi bölgelerde içine et yerine karides de konmakta.

Fattah
Pirinç, kuzu eti, domates, soğan ve soslar… Fattah Mısır’da genel olarak bir kutlama yemeği olarak hazırlanmakla beraber restoranlarda da karşınıza çıkacaktır. Oldukça kalorili olduğunu hatırlatalım.

Falafel
Nohut ezmesi ile maydanoz, soğan, sarımsak ve bir kaç baharatın karışımı ile yağda kızartılarak, ekmek arası yada üzerine yoğurt ve salça ilave edilerek servis ediliyor. Benim en sevdiğim yöresel Orta Doğu yemeğidir.

Hawawshi
Baharatlı ve kıymalı bir tür pide. Mısır’da aynı zamada köfte ve kebap çeşitlerini de rahatlıkla bulabilirsiniz.

Um Ali
Ali’nin annesi anlamına gelen bu tatlı Mısır’a özgü en sevilen yöresel lezzetlerden biridir. Bir çeşit sütlü ekmek tatlısı olup, içine ekmek ve manda sütü ile beraber, vanilya, kuru üzüm, badem, fıstık, çam fıstığı, isteğe göre hindistan cevizi konuluyor.