Degorje

1- Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gitmeyen kokusunu almak amacı ile yapılan işlem. 2- Etlerle ilgili olarak, arıtıp kanını akıtmak için bir müddet suya yatırma yöntemi.