MASTERCHEF RAVİOLİ TARİFLERİ👨‍🍳🍽️|| Çikolatalı ravioli, porçini mantarlı ravioli, peynirli, sebzeli ravioli, ıspanaklı ravioli tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Ravioli bir çeşit İtalyan mantısıdır. Ravioli, İtalyanca "ravvolgere" (sarmak) fiilinden geliyor Ülkede makarna türü olarak bilinen ravioli, her evde bulunan malzemelerle kolayca yapılabilir. Tırtıklı veya üçgen olarak şekil verilebilen ravioli, sarımsaklı yoğurt yerine sade ya da domatesli, kremalı soslarla servis ediliyor. Ispanaklı ravioli tarifi, peynirli ravioli tarifi en çok bilinenlerdendir. Ancak çok fazla bilinmeyen çikolatalı ravioli tarifi ilgi görüyor. Çikolatalı ravioli, mantarlı, peynirli, sebzeli, ıspanaklı ravioli tarifi nasıl yapılır merak edenlere, işte çeşit çeşit ravioli tarifi detayları...

Hamuru İçin:

1 buçuk su bardağı un
4 Yemek Kaşığı Pudra şekeri
Çeyrek Su Bardağı Kakao
1 Tutam Tuz
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
2 Adet Yumurta

Dolgusu İçin:

80 Gram Beyaz çikolata
80 Gram Bitter çikolata
250 Gram Mascarpone Peyniri
250 Gram Labne Peyniri
1 Adet Yumurta
Bir paket vanilya

Hamurları Yapıştırmak İçin:

1 Adet Yumurta

Frambuaz Sos İçin:

2 Su Bardağı Dondurulmuş Frambuaz
2 Yemek Kaşığı Nişasta
1 Su Bardağı Su
4 Yemek Kaşığı Toz şeker

Süslemek İçin:

Çilek
Frambuaz

https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/deniz-urunlu-ravioli-tarifi-evde-deniz-mahsullu-ravioli-nasil-yapilir-malzemeleri-neler-42364680

Bir kasede un, pudra şekeri, kakao, tuz, sıvı yağ ve çırpılmış yumurtayı yoğurun. Ardından hamuru dinlenmeye bırakın.

Diğer yandan ocakta beyaz ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta mascarpone peyniri, labne peyniri, çırpılmış yumurta ve vanilyayı karıştırın.

Benmari usulü erittiğiniz beyaz ve bitter çikolatayı ılıdıktan sonra labneli karışımın içerisine katın ve iyice karıştırın. Kremayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Frambuaz sos için tüm malzemeleri bir sos tenceresinde karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Ardından soğumaya bırakın.

Buzdolabında dinlenmiş ravioli hamurunu unlanmış tezgahta iki parçaya ayırdıktan sonra ince bir hamur olana kadar açın.

Buzdolabındaki kremayı, hamur parçalarından bir tanesine, aralarında 2 parmak boşluk olacak şekilde paylaştırın.

Dolguyu koyduğunuz yerler haricinde kalan hamur kısımlarına çırpılmış yumurtayı sürün.

Dolgu koyduğunuz hamurun üzerine diğer hamuru koyun ve yapıştırın.

Raviolileri kare şeklinde kesin. Çatal yardımıyla kenarlarına şekil verebilirsiniz. Raviolileri, yaklaşık 15 dakika kadar buzlukta sertleşmesi için bekletin.

Kaynayan suya raviolileri koyun ve 5 dakika kadar pişirdikten sonra, süsleyerek servis edin. Afiyet olsun...

Hamuru için:

3 adet yumurta
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Su

İç harcı için:

250 gram ıspanak
200 gram ricotta peyniri (yoksa beyaz peynir)
Karabiber
Tuz
1 yemek kaşığı un

Sosu için:

1 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik

Yumurtaların ikisinin tamamını birinin de sarısını derin bir kaseye alın.

Üzerine unu ve tuzu ekleyin.

Azar azar su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Streç filme sardığınız hamuru buzdolabında bir süre dinlendirin.

Bu sırada ıspanakları ince ince doğrayıp çok hafif haşlayın.

Peynir, tuz, karabiber ve unu ekleyip hepsini harmanlayın.

Hamuru üç parçaya ayırıp orta kalınlıkta açın.

Bir kalıp ya da çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kestiğiniz hamurun ortasına ıspanakları koyun.

Önce D harfi şeklinde kapatın ardından D’nin iki köşesini birleştirin.

(Dilerseniz iki kat hamur arasına ıspanaklı harç parçalarını koyup kenarları tırtıklı kareler halinde de kesebilirsiniz.)

Suyu kaynatıp içine tuz ekleyin.

Ravioli'leri kaynar suda haşlayıp kevgirle alın.

Domatesleri küçük küçük doğrayıp tereyağında kavurun.

Ezilmiş sarımsakları da ilave edin.

Diğer sos malzemelerini ekleyip ravioli'nin suyundan da biraz ilave edin.

Kaynaşıp sos haline gelince ravioli'lerin üzerine gezdirin.

Sıcak servis edin. Afiyet olsun…

Hamuru için:

2 adet yumurta
1,5 su bardağı un
Tuz
İç harcı için:

200 gram ricotta peyniri
Bir tutam fesleğen
Karabiber
Tuz
Sosu için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı domates sosu veya salçası
Karabiber
Tuz

Hamur malzemelerini bir kasede yoğurun ve 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.

Diğer taraftan da iç harcı için peynir, fesleğen, karabiber ve tuzu bir kasede karıştırın.

Daha sonra hamurunuzu 4 parçaya ayırıp ince bir şekilde açın.

Bir kalıp ya da çay bardağı yardımıyla yuvarlak kestiğiniz hamurların ortasına peynirli harcı koyun ve başka bir hamur parçasıyla üzerini kapatın. Açılmaması için de kenarlarına bastırın.

Bütün hamura aynı işlemi uygulayın.

Sosu için de sarımsağı rendeleyin. Zeytinyağını tavaya alın. Üzerine sarımsak, domates sosunu ekleyip pişirin. Son olarak karabiber ve tuzunu da ilave edip ocaktan alın.

Ravioli'ler için de suyu kaynatıp içine tuz ekleyin. Ravioli'leri kaynar suda haşlayıp kevgirle alın.

Haşlanan ravioli'leri servis tabağına alın ve üzerine sosunu gezdirip servis edin.

Hamuru için

2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için

2 yemek kaşığı tereyağı
3 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
500 gram mantar
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı krema
4 dal maydanoz
3 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Sos için

Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı krema
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı parmesan peyniri

Öncelikle hamur için unu ve tuzu karıştırıp ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları kırın.

Yumurtaları una yedirin ve yumuşak olana kadar yoğurun.

Hamuru strece sarıp buzdolabında yarım saat kadar beklemeye alın.

İç harç için geniş bir tavaya tereyağını, küp küp doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.

Hemen arkasından aynı boylarda doğranmış mantarları da ekleyip yüksek ateşte soteleyin.

Son olarak unu ekleyip kavurun.

Harç toparlanınca kremayı, peyniri ve maydanozu ekleyip ocaktan alın.

Harcı soğuması için buzdolabına kaldırın.

Dinlenmiş hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde merdane yardımı ile 2-3 milimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.

Hamuru uzunlamasına ikiye bölün. Kullanacağınız kalıp ya da ufak bir bardakla raviolilerin yerlerini kesmeden belirleyin.

Harçtan ufak parçalar alıp belirlenmiş alanlara tepecik halinde yerleştirin.

Hamurda kalan boşlukları bir fırça yardımı ile hafifçe ıslatın ve hamurun diğer yarısını bastırmadan harçların olduğu parçanın üzerine örtün.

Harçların olduğu kısımları iki avucunuzun birleşme noktasıyla havasını alacak bir biçimde bastırın ve sonrasında kesin.

Raviolilerin kenarlarını bir çatalla basarak birleştirin.

Makarnaları hafif unlayarak kenarda bekletin.

Bir tencerede 2 litre kadar su kaynatın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın.

Geniş bir tavaya sos için tereyağı, sarımsak, krema ve tuz ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.

Kaynayan suya raviolilerinizi atın ve bir kere karıştırın.

2-3 dakika suda duran raviolileri hafif süzdürüp doğruca sosa alın ve 2-3 dakika da sosun içinde pişirin.

Ocaktan almadan parmesan ekleyin.

Hamuru için;

2 yumurta

2 su bardağı un

3 çorba kaşığı sıvı yağı

1 çay bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

İçi için:

1 adet kabak, havuç ve soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

Hamuru için unun ortasına yumurtaları kırın.

İçine sütü ve yağı döküp tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan hamur elde ettiğinizde 10 dakika dinlendirin.

Ardından çok ince bir tabaka halinde açın. 3 parmak eninde kareler oluşturun.

İçi malzemesi için tereyağını eritip içinde rendelenmiş soğanı, kabağı ve havucu 5 dakika kadar kavurun.

İç malzeme soğuyunca kestiğiniz hamurların içlerine doldurun.

Üçgen şeklinde kapatıp bir tencerenin içine 2 su bardağı su döküp kaynatın.

Üzerine çelik bir süzgeç oturtturup içine ravyolileri yerleştirin. Tencerenin kapağını üzerine kapatın ve 10 dakika pişirin.