Servis

BİR YILDIZ GİBİ KAYDI...

Şubat başında evimizde büyük çaplı bir yenilenmeye karar verdiğimizde bizi en çok yoran sanattan edebiyata, siyaset biliminden tarihe, sinemadan gastronomi kültürüne uzanan kitapları kolilere yerleştirme aşamasıydı.

Ege otlarıyla sofralar tazelensin

Labada, arapsaçı, cibes... Ege’nin otları saymakla bitmiyor. Bu otlarla çok farklı lezzetler hazırlamak mümkün. İster geleneksel tarifleri kullanın isterseniz farklı malzemelerle çeşitlendirin; poşe yumurtayla ya da karidesle servis edin. Şef Altuğ Sezer bizim için Ege otlarıyla hazırlanan, sofralarımızı şenlendirecek tarifler paylaştı.

Mahir, işinin ehli bir lokanta

Anadolu mutfağının lezzetlerini aslına en uygun haliyle hazırlayan, lahmacununun, içliköftesinin, Antep yuvalamasının şöhreti kulaktan kulağa yayılan Mahir Lokantası’nın ikinci şubesi Beyoğlu’nda açıldı. Bu hafta açılan yeni şube arı kovanı gibi işliyor. Mahir Nazlıcan “İşin sırrı esnaflıkta” diyor.

Batı tahinin ipeksi dokusunu keşfetti

Binlerce yıldır Doğulu mutfaklarda başrolde olan tahin, vegan beslenmenin artışından Dubai çikolatasına çeşitli sebeplerle bütün dünyanın radarına girdi. Kâh bir ünlü şefin pastasında, kâh bir influencer’ın sosunda karşımıza çıkıyor. Tahinin iyisi nasıl olur, nereden alınır, nasıl saklanır gibi püf noktalarını ve kolaylıkla yapılacak tarifleri yazdım bu hafta.

%100&MORE İlham Veren Sohbetler "Zeynep Oral: Bu ülkeden ben sorumluyum"

Meselesi olan, yolundan hiç şaşmadan idealleri için hayatını mesleği olan gazeteciliğe, sanata ve STK’lara adayan, vatan sevdalısı, işini aşkla yapan ve bence alanında ismini altın harflerle yazdırmış olan duayen gazeteci-yazar Zeynep Oral ile bir araya geldik. Yüzde Yüz İlham Veren Sohbetler’de ‘bir şey olmak için değil, bir şey yapmak için çalıştığını’ söyleyen Zeynep Oral’ın her cümlesi ders niteliğinde… İlham alacağınızı umarak sohbetimizle sizi baş başa bırakıyorum.

Zeynep Oral: Bu ülkeden ben sorumluyum

Meselesi olan, yolundan hiç şaşmadan idealleri için hayatını mesleği olan gazeteciliğe, sanata ve STK’lara adayan, vatan sevdalısı, işini aşkla yapan ve bence alanında ismini altın harflerle yazdırmış olan duayen gazeteci-yazar Zeynep Oral ile bir araya geldik. Yüzde Yüz İlham Veren Sohbetler’de ‘bir şey olmak için değil, bir şey yapmak için çalıştığını’ söyleyen Zeynep Oral’ın her cümlesi ders niteliğinde… İlham alacağınızı umarak sohbetimizle sizi baş başa bırakıyorum.

Garsonlar mekânın kimliğini yansıtır

Bir restoranın en kıymetli yatırımı sadece mutfağındaki şef değil, aynı zamanda servisteki ekibidir. Servis personeli yemekle beraber mekânın kültürünü, değerini ve ruhunu da taşır. İstanbul Ticaret Odası Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Meslek Komitesi’nin başlattığı ücretsiz servis elemanı eğitimleri 3 haftada hem nitelikli eleman yetiştiriyor hem de iş arayanları meslek sahibi yapıyor.

Bir avuç fregola, biraz zeytinyağı, birkaç malzeme ve bir tutam sabır

Fregola çok bilinmez ama o Sardunya mutfağının gözbebeğidir. Kökeni Arap kültürüne dayanan kuskus benzeri bu makarna el yapımıdır. Gösterişsiz ama sağlamdır. Bu lezzet son yıllarda İtalya’nın modern mutfağında yeniden keşfediliyor.

‘Kanlı’ bir blues şöleni...

1930’ların başında Şikago’da suçlarla örülü dünyalarını bırakıp anavatanlarına, Mississippi’ye geri dönen ikizler ve burada açtıkları eğlence merkezi niteliğindeki kulübü vampirlerin basmasıyla yaşanan kaos... Özellikle Marvel evrenine dahil iki ‘Black Panther’ filminin yönetmeni olarak bilinen Ryan Coogler imzalı ‘Günahkârlar’ blues müziğin ön planda olduğu, siyahlara ilişkin sosyolojik bakışlara sahip etkileyici bir gerilim filmi.

Ünlü oyuncunun başına gelene bakın siz! Eski karısı yeniden evleniyor... Düğün masrafları bile onun cebinden çıkacak

Daha kısa bir süre önce bütün dünya , unutulması öyle kolay olmayan bir boşanma davasını TV şovu izler gibi takip etti... Boşanan taraflardan biri çok ünlü, diğeri de onunla evli olduğu için tanınan biriydi. Ama bu boşanmanın bu kadar ilgi uyandırmasının tek nedeni bu değildi...

Güney'in kalbinden sofranıza esen rüzgar: Jambalaya

Hayatın en güzel anıları, sevdiklerimizle paylaştığımız sofraların etrafında şekillenir. O sofralarda sadece yemekler değil, kahkahalar, sohbetler ve en kıymetli duygular da paylaşılır. İşte tam da böyle bir akşam hayaliyle mutfağa girdim bugün. Konuklarım için hazırlayacağım, geleneksel Amerikan mutfağının o kendine has, sıcakkanlı ve lezzetli temsilcisi: Jambalaya!Bu yemeğin adını ilk duyduğumda, egzotik bir melodi gibi tınlamıştı kulağımda. Louisiana'nın kalbinden, New Orleans'ın rengarenk sokaklarından sofralarımıza uzanan bu lezzet yolculuğu, aslında bir "tencere yemeği" olmanın çok ötesinde. Jambalaya, farklı kültürlerin, İspanyol paellasının, Fransız mutfağının ve Afrika baharatlarının muhteşem bir sentezi adeta. Tıpkı New Orleans gibi, canlı, enerjik ve her bir lokmasında ayrı bir sürpriz barındırıyor.

Kılıçdaroğlu yolsuzluk soruşturmasına mesafeli mi

CHP’nin yeni yönetimini belirlerken Özgür Özel’in, Halk TV yayınında Kılıçdaroğlu hakkında “yüzüne tükürürler” dediği için hedef haline gelen Gökan Zeybek’i Genel Başkan Yardımcısı yapmak istemediği ancak Ekrem İmamoğlu bastırınca geri adım attığı konuşuluyor.

OGM PERSONEL ALIMI BAŞVURU SONUÇLARI 2025 | Orman Genel Müdürlüğü (OGM) 3477 personel alımı sonuçları ne zaman açıklanacak, açıklandı mı? Sonuç sorgulama ekranı ogm.gov.tr!

OGM sözleşmeli destek personeli alımı başvuru sonuçları 2025 sorgulama ekranı, adayların yoğunlaştığı konulardan oldu. Orman Genel Müdürlüğü'nce, 2.674 (iki bin altı yüz yetmiş dört) adet Destek Personeli (Şoför – Operatör) ve 803 (Sekiz yüz üç) adet Destek Personeli (Temizlik, Servis, Evrak, Arşiv ve Bakım İşleri) olmak üzere toplam 3477 (üç bin dört yüz yetmiş yedi) adet sözleşmeli destek personeli alınacak. Kamu Personeli Seçme Sınavından KPSSP94 puan türünden en az 60 puan almış olma şartının arandığı OGM personel alımı başvuruları 17.03.2025 – 28.03.2025 tarihleri arasında e-Devlet üzerinden tamamlandı. Değerlendirmelerin ardından adaylar OGM personel alımı sonuçlarını, Kariyer Kapısı-Kamu İşe Alım Platformu ile Orman Genel Müdürlüğü internet adresi (www.ogm.gov.tr) üzerinden öğrenecekler. Peki, OGM 3477 personel alım sonuçları ne zaman açıklanacak, açıklandı mı? İşte, o konu hakkında ayrıntılı bilgiler.

Fenerbahçe Medicana-Galatasaray Daikin derbisinin kaderini değiştiren isim: Arina Fedorovtseva

Voleybol Sultanlar Ligi yarı final serisinde Galatasaray Daikin ile karşılaşan Fenerbahçe Medicana, nefes kesen mücadeleyi altın sette 3-2 kazanarak adını finale yazdırdı. Sarı - lacivertlilerde Melissa Vargas ve Arina Fedorovtseva tur boyunca sergilediği performansla göz doldururken, istatistikleri dikkat çekti.

Fenerbahçe Medicana, Sultanlar Ligi'nde finalde! Galatasaray Daikin derbiyi 5 sette kaybetti

Fenerbahçe Medicana, Sultanlar Ligi Play-Off yarı finalinin üçüncü maçında Galatasaray Daikin'i 5 sette mağlup ederek seriyi 2-1 kazandı ve adını finale yazdırdı.

2023’te 471 kişiye mezar olmuştu: İsrail El Baptist Hastanesi’ni vurdu

İsrail ordusu, Gazze Şeridi’nde tam kapasiteyle hizmet veren tek hastane olan El-Ehli Baptist Hastanesi’ne hava saldırısı düzenledi. Ameliyathaneleri ve acil servisi büyük hasar gören hastane hizmet dışı kalırken ordu sağlık tesisinin “terör karargâhı olduğu” iddiasında bulundu.

Trump-Erdoğan nerede görüşecekler

ANTALYA Diplomasi Formu’nda Dışişleri Bakanı Hakan Fidan’a, ABD Başkanı Trump’ın Türkiye’ye gelme ihtimali soruldu.

TBMM'de yeni haftada yoğun gündem... İklim Kanunu Teklifi de görüşülecek

TBMM Genel Kurulu, İklim Kanunu Teklifi'nin görüşmelerine devam edecek, bazı uluslararası anlaşmaların onaylanmasının uygun bulunduğuna dair kanun tekliflerini ele alacak.

İsrail, Gazze'deki El-Ehli Baptist Hastanesi'ne hava saldırısı düzenledi!

İsrail ordusu, Gazze'nin tam kapasiteyle hizmet veren tek hastane El-Ehli Baptist Hastanesi'ne hava saldırısı düzenledi. Hastanenin kabul ve acil servis binası, 2 füzeyle hedef alınarak tamamen yıkıldı.

Son dakika... İsrail Gazze'nin tam kapasite çalışan tek hastanesini füzelerle vurdu!

İsrail ordusu, Gazze'nin tam kapasiteyle hizmet veren tek hastane El-Ehli Baptist Hastanesi'ne hava saldırısı düzenledi. Hastanenin kabul ve acil servis binası, 2 füzeyle hedef alınarak tamamen yıkıldı.

Almanya’da ‘Türk döneri’ tedirginliği

İstanbul merkezli Uluslararası Döner Federasyonu’nun (UDOFED), “geleneksel ürün adı” (TGS) tescili almak için Avrupa Birliği (AB) Konseyi’ne yaptığı başvurunun değerlendirilip önümüzdeki aylarda karara bağlanması beklenirken, Almanya’da işyeri kaybı tedirginliği yaşanmaya başladı.

Yaza fit girmenizi sağlayacak 5 tarif

Yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı yemekler hem mideyi yormaz hem de sıcak havalarda daha rahat hissetmeni sağlar. Chef Rüzgar SÜNBÜL İşte yaz için mükemmel hafif yemek önerileri "Rubins Özgün tarifler ise bir yemek kültürünün en özel parçalarından biridir. Geleneksel damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. bir Özenle seçilmiş malzemeler, özgün tarifler Özellikle mevsiminde toplanmış taze sebzeler, doğal yollarla beslenmiş et ürünleri ve katkı maddesi içermeyen sağlıklı malzemeler yemeklerin gerçek tadını ortaya çıkarır.

Yoğun aromalı uyandırma servisi

Gaziantep mutfağının özellikle sabahları içilen yöresel lezzeti beyran çorbası sadece Güneydoğu’nun değil, büyük şehirlerin de aranan tatları arasında. Kimi bol sarımsaklı sever, kimi bol acılı... Şeflerin ve gurmelerin yorumlarıyla Türkiye’nin en iyi beyran duraklarını derledik.

Yazın fragmanı Alaçatı’dan

Yılın o vakti geldi, Çeşme’nun ünlü Alaçatı Ot Festivali’nin 14’üncüsü 17-20 Nisan’da. Perşembe günü başlayacak etkinliğe yolu düşeceklere eğlenceden konaklamaya çeşitli önerilerin olduğu bir rehber hazırladım. Festivalden yeni havadisleri de ekledim.

Tezgâhlarda enginar mutfaklarda bahar var

Enginar tezgâhlara düşünce baharın geldiğini anlıyoruz. Hem sağlık açısından faydalı hem de ana yemekten başlangıca yapılabilecek çok fazla tarif var. ‘Enginar Tarihi l Tarifi’ ve ‘Çanak-Enginar Hasanağa’ kitaplarının yazarı şef Aydan Üstkanat enginarla lezzetlendirilen farklı reçetelerini paylaştı, yazarımız Ebru Erke ise sipariş verebileceğimiz favori enginar üreticilerini listeledi.

Sofralarımızı ferahlatan ‘farklı’ cacıklar

Baharın müjdecisi çağla çıktı. Yeşil kadife dokusu sertleşip bambaşka bir mucizeye dönüşmeden önce, kısacık mevsiminde tuza banıp çıtır çıtır yediğimiz çağlayı en çok cacığa yakıştırıyorum. Cacık da ayran gibi Türk mutfağının alameti farikası olabilecekken nedense öne çıkarılmayan bir lezzetimiz olageldi. Salatalıkla yapılanın yeri ayrı ama çağla ve marulla yapılabilen cacıklardan da bahsedeceğim bu hafta size.

İki yaka, iki balıkçı

Bu hafta size iki balık restoranından bahsedeceğim. Biri İstanbul’da yeni, diğeri eski ama doğru bir dönüşüm geçirmiş. Bir balık restoranından beklenen tazelik, sadelik ve özen bu mekânlarda mevcut. Her ikisi de denizin kokusunu hissettiren ve balığın hakkını veren restoranlar.

Bulgurun binbir hali

Mutfağımızın vazgeçilmez ürünlerinden bulguru yöresel tariflerde olduğu gibi modern yorumlarında da kullanıyorum. İri tanesiyle başbaşı bulgurdan salatası, tütsü kokusuyla firikten pilavı ve incenin de incesi düğürcükten köftesiyle üç bulgurlu tarifim var.