Sef Ren Redzepi

İlham verecek bir değişim

Bu haftanın en çok konuşulan gastronomi gündemi, Noma’nın kapanacağını duyurması oldu. Şef René Redzepi sosyal medya hesaplarından şu duyuruyu yaptı: “Noma olmaya devam etmek için değişmeliyiz. 2024 kışı, bildiğimiz şekliyle Noma’nın son sezonu olacak. Yeni bir döneme başlıyor, yeni bir sayfa açıyoruz; Noma 3.0... 2025 yılında restoranımız dev bir laboratuvara dönüşüyor; gıda inovasyonu ve yeni lezzetlerin geliştirilmesi çalışmalarına adanmış öncü bir test mutfağı ve çabalarımızın meyvelerini her zamankinden daha geniş bir şekilde paylaşacak bir laboratuvar.