Baharatlar

Yemeklerin vazgeçilmez lezzetleri Baharatlar, acısıyla tatlısıyla baharatları tanıyalım...

Yahni Prensipleri

Yahni yapmak kolay iş değil. Ancak Şef Bülent Akkızoğlu'nun ipuçlarıyla siz de ustalara taş çıkaracak lezzette yahni pişirebilirsiniz.

Özel Sebzeler: Patates ve Enginar

Sebzeleri yakından tanıyalım. Şef Deniz Orhun, patates ve enginarın özelliklerini ve faydalarını anlatıyor.

Kök Sebze Haşlama ve Patates Püre

Pişirme tekniklerinde kök sebzeleri haşlamayı öğreniyoruz. Kök sebzeleri tanıyarak dillerinden anlamaya başladığınızda; her birinin kolayca leziz bir yemeğe dönüşebildiğini keşfedeceksiniz. Kök sebzelerin en sevileni patatesi haşlıyor ve nefis bir püre hazırlıyoruz.

Salata Yeşilleri

Salatalar özenle hazırladığınız yemeklerin yanına nefis bir garnitür ya da başlı başına hafif bir öğün olarak tüketmek için ideal. Salata çeşitlerini iyi öğrenmek; hangi yaprakların hangi aromayı verdiğini ve hangi salata çeşidinin yapımında kullanıldığını bilmek mutfağın önemli temel eğitimlerinden biri.

Şeflerin Sırrı Mire Poix

Şeflerin özel sırlarından, mutfakta hazırlayacağınız hemen her yemekte kullanabileceğiniz bir lezzet kaynağı. Mire Poix; Fransızca kereviz, havuç ve pırasa üçlüsünün isimlerinin birleşiminden geliyor. Mire Poix hazırlama ve kullanma yöntemleri.

Soğan Sarımsak Kullanımı

Mutfakta en sık kullanılan iki malzeme: Soğan ve sarımsak. Şeflerin en sıkı dostlarından bu iki malzemeyi tanıyor, aroma ve tat bırakmaları için nasıl kullanılmaları gerektiğini örneklendiriyoruz.

Bıçak Çeşitleri ve Kullanma Teknikleri

Profesyonel bıçaklar tüm şeflerin en büyük yardımcısı. Mutfakta seri ve pratik olabilmek için bıçak kullanma tekniklerini çok iyi bilmek gerekiyor. Peki hangi bıçak, hangi ürün için hangi teknikle kullanılmalı? Bıçak kullanırken kazalardan korunmak için uygulamanız gereken tüm teknik bilgiler.