Entomofaji

Yeşil karınca köftesine hazır mısınız?

Yaklaşık bir ay kadar önce haber sitesi Vice'ın yemek kategorisi Munchies'de bir haber okudum. Brezilyalı iki bilim kadınının, insanlığın geleceğini çok derinden etkileyen bir projeye imza attığını anlatıyordu.

Böcekler yüksek protein oranıyla beslenmede tercih ediliyor

- Başta Amerika ve Afrika kıtaları ile Uzakdoğu'daki birçok ülkede milyonlarca insanın beslenme alışkanlığı içinde yer alan ve 2013 yılından bu yana yiyecek olarak üretilmesi FAO tarafından da desteklenen böcekler, besin değerleriyle dikkati çekiyor - Atatürk Üniversitesi Fen Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. İncekara: - "Bizim genelde tükettiğimiz tavuk, balık, inek eti gibi hayvanlarda aşağı yukarı yüzde 17 ila yüzde 21 protein bulunur. Böceklerin önemli bir kısmında bu protein oranı yüzde 75'e kadar çıkabiliyor"