Dana

KIŞA GİRERKEN İSTANBUL...

Sonbahar geldi geliyor derken mevsimi bugün itibarıyla bitiriyoruz. Yarın hepimiz için yeni bir mevsim ve yılın son ayı başlıyor. Daha çok evlerimizde olacak, vaktimizin büyük bir bölümünü yaşadığımız kentlerde geçireceğiz. İncili Gastronomi Rehberi’nin altıncı versiyonu için neredeyse yılın altı ayını farklı kentlere seyahat ederek geçirdiğim için bu benim için huzur ve sakinlik demek. Umarım hepimiz için kimi zaman sosyalleştiğimiz, kimi zaman yeni yerler keşfettiğimiz, kimi zaman da evlerimizin tadını çıkardığımız sakin ve keyifli bir kış olur.Bugün sizlere İstanbul’dan iki yeni açılmış, bir de artık genç bir İstanbul klasiği olduğunu düşündüğüm ve farklı mutfaklar sunan üç restoranımızdan söz etmek istiyorum...

Bize böyle ‘Sultan’lar gerek!

‘Mukadderat’ eşini kaybettikten sonra bir tür varoluş mücadelesine giren 60’larındaki Sultan’ın yerleşik değerlere, erkek egemen kültüre, kendisini yok sayan düzene karşı ayakta kalma serüvenini anlatıyor. Erdi Işık’ın otobiyografik unsurlar içeren hikâyesinden Nadim Güç’ün çektiği yapım bu yıl Antalya Altın Portakal’da En İyi Film, En İyi Kadın Oyuncu ve En İyi Yardımcı Erkek Oyuncu ödüllerini kazanmıştı.

MasterChef şıhıl mahşi tarifi ve yapımı: Şıhıl mahşi (Dolmaların Şahı) nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Şıhıl Mahşi (Şeyh-ül Mahşi), bir çeşit kabak dolması yemeği. Bildiğimiz kabak dolmasından farkı ise kabakların oyulmasının ardından kızartılmasıdır. Dolmaların Şahı anlamına gelen bu nefis tarif, kıymalı iç harcı ile lezzet dolu. Fırından alınca üzerine eklenen sos ve yoğurtla da tadına doyum olmuyor. Şıhıl mahşi tarifi ve yapımını sizin derledik. Şimdiden afiyet olsun...

‘Duygularım daha kalabalıkmış, daha iri cümlelerim varmış eskiden’

18 senedir beyazperdede, tiyatro sahnesinde ve ekranda aralıksız üretiyor. Birbirinden farklı karakterleri hakkını vererek canlandırıyor. Geçmişe baktığında “Hayallerimi daha çok sesli dile getirseydim” diyor. Yıllar içinde yaşadığı pek çok şey olmuş, bunları da “Ahmet Kaya şarkıları gibi, benim hikâyem hep sonradan geliyor aklıma” diye özetliyor. Şimdi yeni projelerle izleyiciyle buluşuyor. Şükran Ovalı’yla bir araya geliyoruz geçmişi ve bugünü, işlerini, anneliği, futbolcu Caner Erkin’le olan evliliğini konuşuyoruz: “Bir ömür boyu onu görmek istiyorum.”

Başkanlığını en kanlı arenada kutladı

1) Dünyanın nefesini tutup “Acaba ne yapacak?” diye beklediği Başkan Trump, zaferini nerede kutladı biliyor musunuz?

Yeni Tarım Kredi Kooperatif indirimli ürünler kataloğu 20-29 Kasım 2024 || Tarım Kredi Kooperatif marketlerinde hangi ürünler indirimli, neler var?

Tarım Kredi Kooperatif marketleri indirimli ürünler kataloğu ile 20-29 Kasım ürünleri ve indirimli fiyat listesi belli oldu. Tarım Kredi Kooperatif kataloğunda yer alan yeni ürünler, uygun fiyatlarda market raflarında müşterilerle buluşuyor. Tarım Kredi marketlerinde dana etli mini içli köfte 150 g 41,90 TL, tam yağlı yoğurt 3000 g 97,5 TL, yarım yağlı tost peyniri 1000 g 189 TL, kefir 19,90 TL, domates salçası 39,90 TL'den raflarda müşterileri bekliyor. Peki Tarım Kredi Kooperatif marketlerinde hangi ürünler indirimli, neler var? İşte 20-29 Kasım 2024 yeni Tarım Kredi Kooperatif indirimli ürünler kataloğu tamamı ve fiyat listesi...

Yağları eriten sihirbaz yoğurt

Mutfağımızın en önemli protein kaynaklarından biri olan yoğurdun metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına yardımcı olduğunu özellikle de göbek bölgesindeki yağlar üzerinde adeta bir sihirbaz gibi hokus pokus etkisi gösterdiğini biliyor muydunuz?

Kapalıçarşı'yı onlar doyuruyor

Her yıl milyonlarca kişi gidiyor Kapalıçarşı’ya... Bir arı kovanı misali işliyor bu tarihi alışveriş merkezi. Gelip geçeni bırakın bir kenara, tam 4 bin dükkân var burada. Hem esnafı hem de alışveriş yorgunu müşterileri doyuran 41 de irili ufaklı lokanta... Sulu yemek de var, kebap da... Döner de var, geleneksel ev yemeği de. Hatta seyyar tezgâhında supangle, kek satan da... Hepsi ayrı güzel. Esnafı ziyaret ettik, çarşı ahalisinin en çok gittiği esnaf lokantalarını tespit ettik.

Patatesin en şahane hali: Kumpir

Mutfağımızın vazgeçilmezlerinden olan patatesle tanışmamız 19’uncu yüzyıla dayanıyor. Bu lezzetli kök sebzenin her hali güzel; ister kızartmasını yapın, ister haşlayın, etlerin yanında ya da diğer sebzelerle kullanın... Ama kumpirin yeri ayrı. Ateşte pişmiş patatesin içi çeşitli peynirler, soslar ve salatalarla doldurularak hazırlanıyor. Ve elbette tadına doyum olmuyor. Şef Ali Dövenci evde rahatlıkla yapabileceğimiz kumpir tarifleri verdi.

Yeni tağşiş ve taklitler açıklandı: Sütsüz peynir, ‘dil etli’ döner! Uzmanlar uyardı, bu işaretlere dikkat | ‘Daha çok natamisin maddesinin dozu aşılarak ilave edildiğini görüyoruz’

Tarım ve Orman Bakanlığı, yaptığı laboratuvar testleri sonucunda ürünlerinde taklit ve tağşiş tespit edilen üreticileri ifşa etmeye devam ediyor. Açıklanan yeni listede yine kıyma başta olmak üzere etlerde tek tırnaklı eti kullanılırken, peynirde süt çıkmaması ve et dönerde dil eti çıkması dikkat çekti. Peki döner ve peynirdeki bu durum sağlığımızı nasıl etkiliyor? İki üründe de sahtekârlık olduğu kokusundan ve görüntüsünden anlaşılır mı? Nelere dikkat etmeliyiz? Uzmanlarla mercek altına aldık.

Spor ve sanat bile artık birleştirici değil

HER dönemde sanat ve spor, toplumları bir araya getiren köprüler oldu. Dil, din, etnik köken ya da siyasi görüş fark etmeksizin, bir konser salonunda ya da stadyumda aynı duygularla bir araya gelmek, insanları o an için aynı tarafta hissettirir. Fakat son yaşananlar, bu iki evrensel alanın bile toplumları birleştirmekte zorlandığını gösteriyor.

İki hafta boyunca 1950’lerdeki gibi yaşadı! Sonuçlara kendi bile çok şaşırdı…

Teknolojinin sunduğu kolaylıkları sorgulayan gazeteci ve yazar Miranda Levy, 1950’lerdeki daha fiziksel ve sade yaşamı deneyimlemek üzere dikkat çeken bir deneye imza attı. İki hafta boyunca cep telefonları ve modern kolaylıklardan uzak duran Levy, 1950’deki insanlar gibi yaşadı, dönemin zorlukları ve bu farklı yaşam tarzının getirdiği fiziksel faydaları keşfetti. İşte Miranda Levy yaşadıkları…

MASTERCHEF TANTUNİ TARİFİ: Evde tantuni nasıl yapılır, malzemeleri neler?

MasterChef tantuni tarifi izleyiciler tarafından araştırılıyor. Mersin'in meşhur lezzeti tantuniyi evde de kolayca hazırlayabilirsiniz. Yanında acı biber turşusu ve ayranla da enfes bir menü oluşturabilirsiniz. Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz pratik tantuni tarifi ve malzemelerini sizin için derledik. Şimdiden afiyet olsun...

Ünlü oyuncunun en küçük evladı nişanlandı: Keşke babası da onu böyle görebilseydi! Her yer çiçekler ve beyaz mumlarla süslüydü

"Hayatlarımızın en mutlu gecesi"... Bu cümle, ünlü bir TV muhabiri ile onun, hayatının aşkı olarak tanımladığı genç bir kadına ait... Haberden habere koşturan muhabir onca telaş arasında özel bir vakit yarattı, romantik bir ortam ve bir süredir birlikte olduğu sevgilisine evlenme teklif etti.

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

Köfte her sofraya yakışır

Köfteyi çocuklar da yetişkinler de sever. İyi yapılmışı sofrayı bir anda şölen masasına çevirebilir. Çeşitleri konusunda da çok şanslıyız; neredeyse her yöreye özgü farklı ve lezzetli köftelerimiz var. Bu hafta size üç farklı tarif hazırladım...

MasterChef ananaslı pizza tarifi: Ananaslı pizza nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Ananaslı pizza tarifi, farklı lezzetler denemek isteyenler için nefis bir alternatif. Ananasın lezzetinin yanı sıra tatlı ve tuzlunun uyumunu çok seveceksiniz. Peki ananaslı pizza nasıl yapılır, malzemeleri neler? Eğer denemek isterseniz tüm yapılış aşamalarını derledik. Şimdiden afiyet olsun...

İspanya’da yüzyılın afeti: 2 bin kişi hala kayıp

İspanya’da ‘yüzyılın felaketi’ olarak adlandırılan ve en az 214 kişinin ölümüne yol açan selde kayıp sayısı 2 bin olarak açıklandı. Hükümetin sevk ettiği 15 bin kişilik arama-kurtarma ekibine ek olarak yaklaşık 10 bin sivil de mağdurlara yardım için seferber oldu.

Felaketin adı DANA

İspanya’nın Valencia bölgesini vuran ve 205 kişinin ölümüne neden olan şiddetli yağışa, ‘DANA’ adı verilen bir hava olayının neden olduğu açıklandı.

Adanın akılda kalan enfes lokantaları

Geçen hafta Minorka Adası’nda geçirdiğim harika 4 günden bahsettim. Xuroy adlı otelde yediğimiz taze balıkları da anlattım. Bunun dışında dört lokantaya daha gittik. İki tanesi olağanüstü, biri çok iyi, biri ortanın biraz üstüydü. Aşağıda özetliyorum...

Beşiktaş'ın bileği bükülmüyor! 4'te 4 yaptılar

Beşiktaş Kadın Basketbol Takımı, FIBA Avrupa Kupası K Grubu 4’üncü haftasında ağırladığı İtalya’nın GEAS Basket takımını 82-71 mağlup etti.

Galatasaray'dan ayrılanlar ne yaptı? Herkes Kerem Aktürkoğlu'nu konuşuyor ama Tete ve Ndombele fark yaratıyor...

Sezona Ligde ve Avrupa'da şampiyonluk parolasıyla başlayan Galatasaray'da gelen transferler kadar ayrılan yıldız isimler de gündem olmuştu. Peki sarı kırmızılı takıma veda edip başka kulüplere imza atan futbolcular yeni takımlarında neler yaptı? İşte tüm detaylar...

Gastronomi kazanında kaynayanlar

Yeme-içme dünyasından en son haberler...

MASTERCHEF ABDİGÖR KÖFTESİ TARİFİ: Abdigör köfte nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Abdigör köftesi, Ağrı mutfağının sevilen lezzetlerinden biri. Abdigör köftesinin diğerlerinden farkı içeriğinde kullanılan sinirleri alınmış etin macun haline gelene kadar “sal” olarak adlandırılan taş tezgahlarda saatlerce dövülmesidir. Farklı içeriği ve lezzetiyle sofranızın sevilen tariflerinden biri olacak. Peki Abdigör köfte nasıl yapılır, malzemeleri neler?

MasterChef ıslak hamburger tarifi: Evde ıslak hamburger nasıl yapılır, malzemeleri neler?

MasterChef ıslak hamburger tarifi, programın yeni bölümüyle izleyiciler tarafından merak ediliyor. Enfes domates sosu ve leziz köftesiyle bu hamburgeri evde de hazırlayabilirsiniz. Ancak bazı püf noktalarına dikkat etmekte fayda var. Eğer bugün ne pişirsem diye düşünüyorsanız, ıslak hamburger tarifini bir şans verebilirsiniz. İşte ıslak hamburger yapımı ve püf noktaları... Şimdiden afiyet olsun...

En iyi kokoreççiler: Sokak lezzetlerinin baş tacı

@hurriyetlezzetlihayat Instagram hesabımızda ‘Kokoreç mi midye tava mı’ diye sorduk. Takipçilerimizin yüzde 68’i kokoreci tercih etti. Bu kadar sevilen sokak lezzetimizin en iyisini yemek isteyenler için jürimize danıştık. Geleneksel tariflerden modern yorumlara ağız sulandıran önerileri sıraladık.

Şeflerin gözdesi, yıldızlı tabakların vazgeçilmezi

Patatesten bahsediyoruz... Bu besleyici, doyurucu ve tek başına lezzetli, eşlik ettiği her yiyecekle lezzeti katlayan sebzeyi şefler de tabaklarından eksik etmiyor. Evimizde şef gibi patatesli yemekler yapalım mı?

Kuzu şişi meşhur ama...

Antalya’daki Şişçi Volkan’da tek bir et yesem kesinlikle şiş köfte olur. Lezzetinin sırrı ne? Elbette ki işin içinde doğru mangalda ve odun ateşinde, yakıp kurutmadan pişirme var. Bir de etin kompozisyonu... Burada oğlak, kuzu ve dana, üçü birlikte kullanılıyor.