Californios

Gereksiz yaratıcılığın değil lezzetin peşinde bir şef

San Francisco’daki Sons and Daughters restoranın 1 Michelin yıldızı var. Şefi John Wesley, 31 yaşında ve kollarının her tarafı dövme... İtiraf edeyim, önyargılı yaklaşsam ‘Bu adamdan sörfçü olur, aşçı olmaz!’ diye düşünürdüm ki gerçekten de sörf ustasıymış. Ama Allah için aynı zamanda da mutfak ustası! Fransız Aquitaine osetra havyarı ve papatya sirkeli karnabahar püresi, taze deniztarağı, tereyağı soslu ıstakoz en beğendiğim tabaklarından oldu.

Tavan yapmış şef egosu!

Californios’ta müziğin sesi öyle yüksekti ki yanı başımdaki eşim beni duyamıyordu. Pahalı bir lokantada gürültülü ve avam müzik olayı yeni! Görevli “Şef bir sanatçı. Müzik onun tercihi. Sizlere tam bir deney yaşatmak için hem göze, hem kulağa, hem burna, hem damağa hitap etmeye çalışıyor” deyince kafam attı!