Babagannuş, Hatay mutfağına özgü bir mezedir. Farklı versiyonları bulunan babagannuşun Lübnan ve Arap mutfaklarında da yer aldığı bilinmektedir. Peki, ana malzemesi patlıcan olan babagannuş nasıl yapılır?
Nilhan Aras (41), aslında Marmara Üniversitesi Eğitim Fakültesi mezunu bir İngilizce öğretmeni. Dokuz yıldır yemek kültürü dergilerinden Metro Gastro’nun, iki yıldır da Metro Kültür Yayınları’nın yayın yönetmenliğini yapıyor.
