Alexis John Papazoglu

Şaraplar üzerinden bir retrospektif

Geçmiş bir yazımda iyi yıllanmış bir şarapla orta yaşa gelince daha da güzelleşen bir hanım arasında paralellik kurmuştum. Şarapların pek azı yıllandıkça değerlenir. İyi bir Riesling, kaliteli bir Burgonya Chardonnay, beyaz Rioja ve üst düzey tatlı beyazlar dışında çok az beyaz şarap iyi yıllanır. Çoğunu, özellikle asit miktarı düşük olanları 1-2 sene içinde içmek gerekir. Kırmızı şaraplarda iyi yıllanma oranı daha yüksektir ama dünya piyasasındaki kırmızıların en az yüzde 90’ı da şişeleme tarihinden sonra ilk beş sene içinde içmek tüketmek gerekir.