YABANCI markaların yatırımlarıyla büyüyen kahve zincirleri, bugün 1 milyar liralık bir pazar yarattı. Sektörün önemli oyuncularından biri olan Best Coffee Shop, ise önümüzdeki 1.5 yılda 60 yeni şube açarak 120 restorana ulaşmayı hedefliyor. Girişimcilerin bu alana özel ilgi gösterdiğini söyleyen Best Coffee Shop Pazarlama Direktörü Orhan Can, bu alana yatırım yapacaklara şu tavsiyeleri verdi:
SEKTÖR NASIL BÜYÜDÜ
- Kahve sektörü son 10 yılda hızlı bir büyüme yakaladı.
- Bunda yerli ve yabancı markaların katkısı da eklenince sadece 2015 yılı büyümesi yüzde 25’e ulaştı.
- Bugün Türkiye’de kurumsal olarak hizmet veren zincir kafe gruplarının sayısı 20’yi buluyor.
- Bunlar içinde de şube sayısı 30’un üzerinde olanların sayısı da 10’u geçti.
2 MİLYON LİRA CİRO
- Bugün anahtar teslim bir restoranın maliyeti 150 bin Euro’yu buluyor.
- Bunun 50 bin Euro’su isim hakkı ve marka bedeli olarak alınıyor.
- 100 bin Euro’su ise ekipman ve mimari yatırımlara harcanıyor.
- Tüm bunlar için 150 metrekare büyüklüğe sahip bir dükkan olması gerekiyor.
- Ayrıca markanın reklam katkı payı altında talep ettiği bir ücret bulunmuyor.
- Cirodan talep edilen pay ise yüzde 5 olarak belirleniyor.
- Mevcut şube sayımız 60’ı buluyor ve 400’ün üzerinde çalışanımız var.
- Şubelerimizin aylık cirosu da 2 milyon TL’nin üzerine çıktı.
GİDERLER NELER
- En önemli gider kalemini kiralar oluşturuyor.
- Bugün bir kahve zinciri açmak için en uygun mekanların başında plazalar, caddeler, alışveriş merkezleri geliyor.
- Ancak buradaki kiralarda çok farklı. 5 bin liradan başlayıp 100 bin liraya kadar çıkabiliyor.
Best Coffee Shop olarak franchisemize daha az riskli işletmeler sunabilmek için kirası 10 bin TL’yi geçmeyen yerleri tercih etmekteyiz.
- Gider kalemleri ikinci sırada ise personel maliyetleri bulunuyor.
- Bir restoranda 4-7 kişi arasında çalışan bulunuyor.
- Personel maliyeti ise 10–15 bin arasında değişmektedir.
- Ürün gideri cironun yüzde 20’sini oluşturuyor.
- Faturaların toplamı ise cironun yüzde 11’ini oluşturuyor.
- İyi bir lokasyonda açılan bir restoran 12 ay içerisinde yatırımı geri döndürebilir.
Profesyonel eleman önemli
Best Coffee Shop’lara yatırım yapacak girişimcilerde aranan özellikleri anlatan Orhan Can, şu bilgileri verdi: “Franchising sistemimizin yapısına göre tüm kurulum ve operasyon desteği sağlandığından yatırımcıdan temel beklentimiz sadece sisteme giriş ve ilk kurulum maliyetlerini karşılamaları. Ancak, ticari hayatın ve genel ekonomik koşulların sürprizlerine bağlı olarak ilk yıl için de gelir hedefinin çok altında kalınması durumunda bunu kompanze edecek ilave yatırım kaynağına sahip olunması. İkinci olarak işletme tecrübesi yok ise bu konuda kendine güven-meyip mutlaka bir profesyonel eleman ile çalışılması. Son olarak, 5 yıl süre ile imzalanan franchising sözleşmemizin süresi içinde maddi kaynak ve işletme tecrübesi açısından ikinci kafeyi açabilecek konuma gelmesidir.”