Yapımı için malzemeler

4 çay bardağı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
6 yemek kaşığı isot
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Yumurtalı çiğ köfte tarifi Nasıl yapılır?

Maydanoz ve yeşil soğanı çok ince doğrayın ve üzerine 1 çay kaşığı karabiber döküp kenarda bekletin.

Orta boy bir tepsi içine çok ince doğranmış kuru soğan, domates salçası, biber salçası, isot, sarımsak, bulgur ve tuzu koyarak ilk 5 dakika hiç su eklemeden yoğurun. Ardından ortalama 5 dakika arayla köfteye 2 avuç dolusu soğuk su ekleyerek köftenizi yoğurmaya devam edin. Su ekleme işlemini 3 kez tekrarlayın.

Son su ekleme işleminden sonra yeşillikleri ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika daha yoğurun

Yumurtaları kızgın yağda iyice pişirin ve köfteye ekleyip 2-3 dakika daha yoğurun. Küçük sıkımlar halinde yanında ayran ve marulla ikram edin.