M.Kutlukhan Perker 
Deniz SİPAHİ
Erdal Fernergiz
Patlıcanlı risotto tarifi
Risotto, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden. Pirincin nişastasını salıp püremsi bir kıvama gelmesiyle oluşan, içine eklenen çeşitli malzemelerle lezzeti katlanan risotto’yu siz de evinizde yapabilirsiniz. Biz bugün yazın da yaklaşmasının etkisiyle patlıcanlı bir risotto yapmaya karar verdik. Tarifimiz aşağıda, denemek istemez misiniz?
- 4 - 6 Kişilik
- 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram Arborio pirinci
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1-1,5 litre tavuk suyu
- 2 adet bostan patlıcanı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı toz parmesan
- Tuz
- Karabiber
Patlıcanlı risotto tarifi Nasıl yapılır?
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup doğrayın ve bir kenara alın.
Soğan ve sarımsakları incecik doğrayın.
Tavuk suyunu ısıtın.
Tencerede kızdırdığınız zeytinyağına soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca sarımsakları da ekleyip bir-iki kez daha çevirin.
Ardından pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
Pirinçlerin üzerine elma sirkesini ekleyip tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
Doğradığınız patlıcanları, tuzu ve karabiberi de ekleyip hepsini güzelce harmanlayın.
1 kepçe tavuk suyunu pirinçlerin üzerine ekleyin. Pirinçler suyu tamamen çekene kadar pişirin.
Aynı işlemi yeniden yapın. Pirinçler istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar bu işlemi sürdürün.
En son seferde risotto’nuz biraz sulu kalmalı, pilav gibi olmamalı.
Tencereyi ocaktan alıp içine toz parmesanı ekleyin.
Karıştırıp 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra kızarmış patlıcan dilimleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz.