Isırgan otlu börek tarifi

Önce eldiven takıp ısırgan otlarını yıkayıp süzün. Otların üstüne tuz atıp ovalayın. Tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Küp küp doğradığınız soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve ısırgan otunu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Süt, yumurta sarısı ve un ilave edip karıştırmaya devam edin.

Tezgahın üstünde yufkaları üst üste koyup dörde bölün. 8 adet üçgen yufka parçası elde edin. Bir kabın içinde yumurta, süt ve sıvı yağı çırpın. Kesilmiş yufkanın üzerine fırça yardımıyla hazırladığınız sostan sürün. Uzun kenarına hazırladığınız içi yayın. Yufkanın önce kenarlarını içe katlayın. Sonra kalın rulo şekline getirin. Tam ortasını uzunlamasına bıçakla içi görünecek şekilde kesin.

Bütün kesilmiş yufkaların içlerine ısırgan koyun. Fırın tepsisine dizip kalan sosu böreklerin üstüne sürün. İsteğe göre çörek otuyla süsleyin. 175 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.