Nihat DEMİRKOL
Mehmet Üstündağ
Hande Can
Damat paçası tarifi
Damat paçası hamur işi, özellikle de mantı sevenlerin çok beğeneceği bir tarif. Tavuk suyuyla ıslatılış ve unlu yoğurt sosuyla lezzetlendirilmiş hamur parçalarından oluşan damat paçası, o kadar nefis ki diyetinizi bozduğunuza değiyor. İşte Edirne mutfağının çok sevilen lezzeti damat paçasının tarifi…
- 4 - 6 Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
- 4 adet tavuk but
- 1 adet yufka
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 kepçe tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
Yoğurt sosu için:
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Damat paçası tarifi Nasıl yapılır?
Tavuk butları 5-6 su bardağı kadar suyla etler didiklenecek kıvama gelene kadar haşlayın.
Yufkadan elinizle 2-3 parmak genişliğinde parçalar koparın.
Fırın kabını yağlayıp yufkaları yerleştirin.
Yufkaların üzerine tereyağı parçaları yerleştirin.
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yufkaları fırına verip kızartın.
Bu esnada tavukların suyunu süzüp kenara alın.
Etlerini çatalın ucuyla didikleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sarımsakları ezin.
Yoğurt sosu için yoğurt, yumurta, un, tuz ve sarımsağı bir sos tenceresinde karıştırın.
Tavuğun haşlama suyundan sosa ilave edip orta ateşte muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
Sosa sirkeyi de ilave edip karıştırın ve altını kapatın.
Kızaran yufkaları fırından çıkarıp üzerine tavuk suyunu gezdirin.
Yoğurtlu sosun yarısını ve tavuk parçalarını yufkaların üzerine yayın.
En üste yeniden yoğurtlu sostan yayıp yeniden fırına verin.
200 derecede üstü kızarana kadar pişirdiğiniz damat paçasını servis etmeden önce üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin. Afiyet olsun!