Erdal Fernergiz
Selin Irmak KAÇMAZ
Çıtır mantı tarifi
Mantıyı hep suda haşlanmış olarak yiyorsanız, bu kez de yağda kızarmış çıtır mantıyı deneyin.
- 4 - 6 Kişilik
- 60+ dk
Yapımı için malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı su
- 300 gram kıyma
- 1 soğan
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
Çıtır mantı tarifi Nasıl yapılır?
Su hariç hamur için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir yoğurma kabına alın. Suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için kıyma ve rendelediğiniz soğanı bir karıştırma kabına alın. Tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Dinlenen hamuru iki bezeye ayırıp ince açın ve küçük kareler kesin. Ortasına kıymalı harçtan koyun ve klasik mantı şeklinde kapatın. Mantıları kızgın yağda orta ateşte ara ara çevirerek kızartın.
Kızaran mantıları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Domates sos için salçayı erittiğiniz tereyağında pişirip ocaktan alın.
Yoğurt sos için ezdiğiniz sarımsağı hafif çırptığınız yoğurda ilave edip karıştırın. Mantıları bir servis tabağına alın. Üzerine sırasıyla yoğurt ve domates sos ilave ederek servis yapın.