Arpacık soğanlı mantar sote tarifi

Soğanları soyun ve bütün olarak bırakın. Büyük bir tencerede zeytinyağı ile ısıtın ve soğanların rengi değişene kadar pişirin. Mantarları temizleyip iri iri doğrayın. Limonlu suda 5-10 dakika bekletin ve süzün. Bu işlemden geçen mantarlar daha lezzetli olur ve renkleri kararmaz. Soğanları tencereden alın yerine mantarları koyun. Mantarlar suyunu saldıktan sonra karıştırarak suyunu çektirene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyerek 1 dakika kadar pişirip, sirkeyi ilave edin.

Tencereye soğanları, domatesleri, defne yaprağını ve tarçını ekleyerek karıştırın. Üzerine biraz su ekleyin. Kapağı kapalı olan tencereyi yaklaşık 1 saat çok kısık ateşte hiç karıştırmadan pişirin. Tuzunu ve biberini eklerken hafifçe karıştırın. Burada soğanların dağılmamasına çok dikkat edin. 30 dakika kadar da sosu koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Defne yaprağını çıkarıp, patates püresinin yanında veya pilavın üzerinde sıcakken servis yapın.