Diyet listelerinin vazgeçilmezi: Zeytinyağı

OLİVTECH - 8. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı kapsamında düzenlenen 'Gurme Sohbetler'e katılıp, 'Zeytinyağının Önemi ve Akdeniz Usulü Beslenme' hakkında konuşan ünlü diyetisyen Serap Akyol, sağlıklı ve güzel görünmek için Akdeniz diyetinin püf noktalarını paylaştı. Prof. Dr. Sedef Nehir El de zeytinyağının yaşlanma karşıtı etkisine dikkat çekti.

İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde İZFAŞ tarafından düzenlenen Olivtech - 8. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı'nda, Gurme Sohbetler'de zeytin, zeytinyağı, süt ve süt ürünlerine yönelik bilinmeyenler ve püf noktaları anlatıldı. Uzman isimlerin ziyaretçilerle buluştuğu etkinlikler kapsamında 'Zeytinyağının Önemi ve Akdeniz Usulü Beslenme' hakkında konuşan Diyetisyen Serap Akyol, Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Beslenme Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Sedef Nehir El ve Dr. Eren Akçiçek, sağlıklı ve güzel bir bünyeye sahip olmanın sırrının zeytinyağında olduğunu vurguladı.

ZEYTİNYAĞI YAŞLANMA KARŞITI

B Fuaye alanında düzenlenen etkinlik kapsamında konuşan Prof. Sedef Nehir El, vücudun hızlı yaşlanma belirtilerine sadece beslenme düzeniyle müdahale edebileceğini belirterek, zeytinyağının bu konuda başı çeken bir antioksidan özelliğine sahip olduğunu vurguladı. Prof. El, "Zeytinyağında çok değerli biyoaktif bileşikler var. Cilt sağlığı ve güzelliğini doğrudan etkileyen bileşikler bunlar. Bunların hepsi, altın oran diyebileceğimiz bir ölçekte bulunuyor. Bu bileşikler aynı zamanda zeytinyağına antioksidan bir özellik kazandırıyor. Biz insan yaşamında oksijensiz yaşayamıyoruz. Fakat bizi yaşlandıran şey de oksijen. Dokularımıza zarar veriyor. Böyle bir paradoksun içindeyiz. Doğal olarak antioksidan maddeler, oksijenin dokularımıza verdiği zararı onararak hücrelerimizde yarattığı yaşlanma etkilerini geciktirip azaltıyor" diye konuştu.

SAĞLIKLI ZAYIFLAMANIN FORMÜLÜ: AKDENİZ DİYETİ

Diyetisyen Serap Akyol ise sağlıklı ve güzel görünmek için en iyi beslenme şekli olan Akdeniz diyetinin püf noktalarını paylaştı. Ana yemekten salata ve soslarına kadar her aşamada yalnızca zeytinyağı kullanılan hafif ve düşük kalorili Akdeniz diyeti zeytinyağı ile pişirilen sebze yemekleri, kuru baklagiller, piyazlar, soteler, ızgara ya da buğulama yöntemiyle pişirilen balık, salata, bulgur pilavı, kepekli makarna ve yalnızca meyve kullanılarak yapılan şekersiz komposto, hoşaf gibi yemeklerden oluşuyor.

Günümüzde yüz yaşını geçmiş kişilerin de farkında olmadan bu diyete yönelik beslendiklerini fakat aslen 1960'larda bilinmeye başladığına değinen Diyetisyen Serap Akyol, "Dünya üzerinde artık daha sağlıklı zayıflatan diyete bir yönelme var. Akdeniz Diyeti, bu diyetlerin başını çekiyor. Tam tahıllar, kuru baklagiller, yağlı tohumlar, deniz ürünlerinden oluşan bu diyet zeytinyağını baş tacı ediyor. En başta zeytinyağının faydalarından dolayı Akdeniz diyeti sağlıklı bir şekilde zayıflamanıza yardımcı oluyor. Bu diyet aynı zamanda kolesterol değerlerini dengeleyen, damar sertliğini ve plak oluşumlarını önleyen kalp dostu bir diyettir. Bunun yanında bağışıklık sisteminizi güçlendirerek sizi hastalıklardan koruyor. Aynı zamanda sağlıklı ve geç yaşlanmayı sağlıyor" dedi.

AKDENİZ DİYETİNİN PÜF NOKTALARI

Sağlıklı zayıflamak isteyenlerin Akdeniz diyetini özellikle Türkiye'de kolaylıkla uygulayabileceğini belirten Akyol, diyetin püf noktalarını şöyle özetledi:

"Elverişli bir iklime sahip olduğumuz için sebze ve meyveleri mutlaka mevsiminde tüketiyoruz. Sıcak sebzeleri çok fazla birbiri içine karıştırarak değil daha sade ve zeytinyağı ile tüketiyoruz. Tahıllarda tam tahıllı ürünleri tercih edeceğiz. Kepekli makarna ve bulgur pilavını bu diyette rahatlıkla tüketebileceğiz. Kuru baklagilleri de yine yemek olarak tüketmenin yanı sıra salatalara da ekleyebiliyoruz. Şimdilerde zayıflamak isteyenlerin tercihi kinoa gibi besinleri yapıp, salatalara rahatlıkla karıştırabiliriz. Fındık, fıstık, badem, ceviz gibi yağlı tohumları da ara öğünlerimizde enerji vermesi için bir avucu geçmeyecek şekilde mutlaka çiğ olarak tüketiyoruz. Chai ve keten tohumu da zayıflamak isteyenlerin tercihi olabilir."

TUZ VE ŞEKER KESİNLİKLE YOK

Akdeniz diyetinin en önemli özelliklerinden birisinin de tuz tüketiminin azaltılması olduğunu belirten Serap Akyol, "Tuzun günlük tüketiminin normalde 5 gram gibi bir ölçüyle sınırlamak gerekiyor. Fakat ne yazık ki Türkiye'de bu rakam 15-18 gramı bulabiliyor. Bu çok fazla. Kalbimizi, böbreklerimizi, bağışıklık sistemimizi her şeyimizi yoruyor, böylece kilo almamızı da kolaylaştırıyoruz. Sofralarımızdan kesinlikle tuzluklarımızı kaldırmamız gerekiyor. Yemekleri de tuz yerine baharat ve otlarla tatlandırmamız gerekiyor. Bunun yanında şeker tüketimine kesinlikle karşıyız. Önümüzdeki 3-4 yıl içinde şeker zaten zehir olarak nitelendirilecek. Bizler günlük hayatta kullandığımız salt şekeri tamamen kullanmamaya başladık. Diyetimizde de şekerli gıdalardan, şekerli meyve sularından tamamen uzak durup, çay ve kahvelerimizi şekersiz tüketeceğiz. Tatlı ihtiyacımızı da meyvelerden karşılayacağız çünkü meyvenin zaten 3-4 porsiyona kadar günlük tüketimi var" dedi.

Kırmızı et tüketimi ile ilgili de açıklamalarda bulunan Akyol, "Kırmızı etteki protein ve kalsiyum ihtiyacımızı en başta balık, sonrasında da süt ve süt ürünlerinden karşılayacağız. Kırmızı eti mümkünse hiç, yoksa ayda 1-2 den fazla tüketmememiz gerekiyor" diye konuştu.

Akdeniz diyetine yönelik detayları anlatan Akyol, konuşmasının sonunda örnek bir menü paylaştı. Bu menüde kahvaltıda; İki dilim beyaz peynir, zeytin, kepek ekmeği, domates, salatalık, yeşillik, öğlende; Zeytinyağlı kuru baklagil yemeği, bulgur pilavı, komposto, Akşam için; Sebze yemeği, yoğurt, salata (zeytinyağlı), Ara öğün olarak fındık, badem, ceviz veya ayran, süt, kefir yer aldı.

İZMİR, (DHA)

FOTOĞRAFLI