"Hoşgörü kenti"nin yöresel hediyelikleri

HATAY (AA) - İSMİHAN ÖZGÜVEN - "Hoşgörü kenti" olarak adlandırılan Hatay, bölgeye özgü lezzetleriyle de adından söz ettiriyor.

Tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra mezeleri, yemekleri ve kendine özgü lezzetleriyle adından söz ettiren Hatay'da, kenti ziyaret edenlerin almadan gitmediği sayısız ürün bulunuyor.

Yemeklerin vazgeçilmez baharatı zahter, tescilli Antakya künefesi, çeşitli baharatların hazırlanmasıyla oluşan sürk, katıklı ekmeği, defne sabunu, kente gelenlerin tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor.

Büyük saçların üzerinde pişirilen kadayıfın, yöreye özgü tuzsuz peynir ve tereyağ kullanılarak hazırlanan künefe, ziyaretçilerin damak tadına hitap ediyor. Şoklanarak paketlenen künefe, hediyelik olarak da tercih ediliyor.

- Sürk peyniri

Kahvaltı sofralarını süsleyen, çökelek ve bazı baharatların karıştırılıp güneşte kurutulmasıyla elde edilen "Sürk" peyniri de kente özgü lezzetlerin başında geliyor.

Caradan örgüye, testiden çörek otluya farklı peynir çeşidinin yer aldığı Hatay'da sürk, farklı damak tadına hitap eden lezzetiyle ziyaretçilerin alışveriş listesinde yer alıyor.

Zeytinyağı ve pul biberle kahvaltıda tüketilmesinin yanı sıra ıspanak ve kabak gibi yemeklerin içerisine de koyulan, keçi ve inek sütünden hazırlanan tuzlu yoğurt da tercih edilen lezzetler arasında bulunuyor.

- Yaşı da kurusu da değerli

Hatay'daki dağlardan zahmetle toplanan, mevsiminde salatası yapılarak tüketilen, kışın kurutularak yemeklerde baharat olarak kullanılan zahter de ziyaretçilerin beğendiği ürünlerin başında geliyor. Zehter, tarihi Uzun Çarşı'da yöresel ürünlerin satıldığı dükkanlarda, kavanozda zeytinyağıyla karıştırılıp da satışa sunuluyor.

Soğan, tuzlu yoğurt, çökelek, yöreye özgü acı salça ve zeytinyağıyla hazırlanan karışımın kentteki taş fırınlarda lezzete dönüşmesiyle elde edilen katıklı ekmek de Hatay'a özgü lezzetlerin başında yer alıyor.

- Defne sabunu

Hatay'daki defne ağaçlarından toplanan meyvenin kazanlarda kaynatılıp doğal hazırlanmasıyla elde edilen, hoş kokulu defne sabunu da hediyelik olarak tercih ediliyor. Kentteki sabunhanelerde hazırlanan ve her aşaması uğraş gerektiren sabun, kokusu, doğallığıyla alınmadan dönülmeyecek ürünler arasında geliyor.

Hoşgörü kentinde, ev yapımı salça, zeytinyağı, farklı çeşitlerdeki zeytin, ceviz ve turunç reçeli de ziyaretçilerin listesinde yer buluyor.