Michelin yıldızlı karbon nötr şef Ankara’da

Birleşik Krallık Ankara Büyükelçiliği ve Hilton Otel iş birliği ile başkente gelen Handling, Britanya yemekleri, sürdürülebilirlik ve gıda atığı ile mücadele konularında yaptığı çalışmalarla da biliniyor. Hilton Otel’de düzenlenen basın toplantısında yaptığı çalışmalar hakkında bilgiler veren İngiliz şef, Birleşik Krallık olarak en çok gurur duydukları şeylerden birinin mutfak kültürü olduğunu belirtti. İngiliz şef, “İnsanlar bizim mutfağımızı sadece kızarmış patates ve balıktan ibaret zannediyor. Halbuki çok zengin bir mutfağa sahibiz. Amacım, Birleşik Krallık'ta yetişen ürünlerle oluşturduğum yemekleri ve mutfağımızı dünyaya tanıtmak” dedi. Ülke genelinde faaliyet gösteren bir restoran zincirine sahip olan Adam Handling, sürdürülebilirlik ve gıda konusunun kendileri için önemine değindi. Handling, “Herhangi bir ürünü çöpe atmıyoruz. Bizim ilk geri dönüşüm aracımız yemekler. Kalan yemekleri daha küçük atıştırmalıklara dönüştürüyoruz. Hala ürün kaldıysa bunu alkole çeviriyoruz. Restoranlar arasında bir ulaşım söz konusu ve bu mecburi bir karbon ayak izi bırakıyor. Restoranların sebep olduğu bu karbon ayak izi nedeniyle Afrika’ya 7 bin ağaç diktik” dedi. 

�

Adam Handling ve ekibi bugün de Hilton Otel’de Britanyalı içkiler ile uyumlu aperatifler hazırlayacak ve gala yemeği sunacak.