Kasapları bitiren uygulama

Kasaplarda, hazırda bekletilen markasız sucuk, köfta ve kıymanın satışı, Et ve Et Ürünleri Tebliği’nde yapılan değişikliğin ardından 1 Temmuz’da sona erdi. Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren karar, kasaplara kendi ürettikleri sucuk, köfte ve kıyma gibi ürünleri, müşterinin yanında hazırlama zorunluluğu getirdi. Değişikliğin ardından işlerinin düştüğünü belirten Başkent’teki kasaplar, “Güvendiği için yıllardır bizden alışveriş yapan insanlara, köfte ya da sucuk sorduklarında ‘yok’ diyoruz. Beklerlerse yapabileceğimizi belirttiğimizde de, müşteri ‘vaktim yok’ deyip markete gidiyor ve büyük markaların ürünlerini alıyor. Bu uygulama kasapları bitirir” diye konuştu.

GERÇEĞİ YENİLMEYECEK

Ulus’taki tarihi Yeni Hal’de 80 yıl önce dedesinin açtığı dükkanda, kasaplık yapmaya devam eden Kemal İlter, kararın esnaf kadar vatandaşı da mağdur ettiğini ifade etti. İlter, şunları söyledi:
“Bazı kasapların art niyetli olamsından dolayı alınan bu karar, vatandaşın kasap esnafına olan güvenini azalttı. Değişikliğin ardından siparişlerimiz yetişmez oldu. Mesela 2 kilo köfte istendiğinde bunun bir de dinlenme süresi var. Ancak artık, müşteri bunun için hem bekleyecek hem de gerçek bir köfte yiyemeyecek. Her zaman olmasa da tezgahta 20 kilo köfte hazırlandığı zamanlarda vatandaşlardan bazıları 100 gram köfte isterdi. Şimdi öyle bir şansımız yok. Artık hiçbir kasap, 100 gramlık köfte siparişini hazırlayamayacak.”

"3-4 SANAYİCİ KAZANSIN DİYE"

Uygulamanın, kasap esnafının belini bükeceğini kaydeden Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ ise şöyle konuştu:
“Karar alınmadan önce kime ne faydası ya da yararı olur diye düşünülmesi lazım. En büyük sorunumuz, değişiklik yapılırken esnafa sorulmamış olması. İsmini vermişiz, ‘Kasap köfte ve sucuk’ diye. Beğenilmese, güvenilmese bu zaten olmaz. Bizim denetimcimiz vatandaştır. Bazıları pazar kaybına uğrayınca bu değişklik yapıldı. Müşteri, kasabı arayıp 3 kilo köfte siparişi veriyor. Köfte çekilmişken denetimci gelirse 14 bin 500 TL para cezası verilecek. Bir kere köftenin, köfte olması için bekleme süresine ihtiyacı var. Bir de bu ceza esnafı bitirir. Denetime gelen memur ile esnaf karşı karşıya getirilmek isteniyor.Sektörün başını çeken 3-4 sanayici para kazansın diye, esnaf bitiriliyor. Bize markalaşın diyorlar. Markalaşmak için üretim tesisi, onun için de biri devletin atadığı biri de kendi veterinerin olmak üzere iki veteriner gerekiyor. Hiçbir esnaf bunu karşılayamaz.”