Alaçatı evlerinden masal gibi mutfağa

Şıpse, İktisatçı Şebnem Emel Adabük ve mimar Serap Çakmakçı’nın ikinci evi. Ahşap boyama, biçki dikiş gibi farklı bir şeyler yapmak amacıyla yola çıkan iki kadın, arkadaşlarının önerisiyle bir gecede dükkan sahibi oldu. İlk göz ağrıları Olgunlar’daki küçük ve sevimli restoranları, kendi müşteri profilini kısa sürede yarattı. Müşterilerini "eve gelen misafir" olarak gören Şıpse’de kimi zaman misafirler, tabaklarını dahi mutfağa kendileri götürüyor. Bu beş yıllık macera sonunda işletmeciler, Balgat’a da bir şube açtı. Balgat şubesiyle birlikte Olgunlar’daki restoranın kapanacağını sanan müdavimler, ilk restoran kapanmasın diye imza kampanyası bile düzenledi.

Mutfakta bir büyücü anne

Yoğun bir hazırlık dönemi sonunda Balgat’ta mavi ve beyaz renklerin ağırlıkta olduğu restoranın dekorasyonu, Alaçatı evlerinden esinlenerek yapılmış. Çerkesçe’de "masal" anlamına gelen Şıpse’nin mutfağı çok zengin. Bütün Türk yemeklerinin yanı sıra Çerkes yemeklerini de bulmak mümkün. "Annemin Yemekleri" ismiyle müşterilerinin karşısına çıkan Şıpse’de mutfak, Şebnem Hanım’ın "mutfak büyücüsü" dediği annesinin denetiminde. Annesi çok sevdiği için Sardunyalarla çevrili bu iç açıcı restoranda anne, neredeyse bölgenin kahramanı olmuş.

Restoranda sabit menünün yanı sıra, her gün 16 farklı çeşit yemek de müşterilerin beğenisine sunuluyor. Öğleden sonraları beş çayı yapan mekanda hafta sonları köy kahvaltısı da veriliyor. Akdeniz havasındaki bu restoran, özellikle öğle aralarında çok kalabalık olduğundan, bu saatler için rezervasyon yaptırarak gitmek en iyi seçenek.