Bulgur mucizesi

Çünkü protein, demir ve enerji deposu olan, içlerinde kuru baklagiller ve bulgur bulunan yemeklerimizin, vücudumuza C vitamini sağlayan taze sebze ve kalsiyum kaynağı olan yoğurtla birlikte tüketilmesinin kansızlığın önlenmesinde büyük payı vardır. Ancak bütün bu söylediklerimize bakıp da baklagillerden alınan proteinle yetinmeye kalkmayın. Çünkü hayvansal kaynaklı protein özellikle küçük çocuklar ve ergenlik çağındaki gençler için önemlidir. Hepinize sağlıklı yemekler yiyebildiğiniz sevgi dolu sofralar dilerim.

Almanların fırında kremalı karnabaharı

4 kişilik

Hazırlama süresi 10 dakika

Pişirme süresi 30 dakika

Malzeme listesi

1 adet orta boy karnabahar

6 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz, karabiber

2 çay kaşığı kuru fesleğen, toz kırmızı biber

4 yemek kaşığı galeta unu

1 küçük paket hazır süt kreması (200 ml)

6 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (taze kaşar ya da mihalıç peyniri de kullanabilirsiniz)

Karnabaharın yapraklarını ayıklayıp ufak çiçek demetleri halinde parçalayın. Sap kısımlarındaki sert kısımları atın. Diğer taraftan, geniş bir tencereye 15-18 bardak sıcak su koyup 1 tatlı kaşığı tuz atın. Su kaynamaya başlayınca karnabahar buketlerini suya atıp, hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp bir kenarda bekletin. Hazır süt kremasını derin ve geniş bir kaba aktarın. Üzerine haşlanmış karnabaharı ekleyin. Krema ve karnabaharı karıştırıp orta boy ve derinliği 3-4 santim olan bir fırın kabına aktarın. Tuz, karabiber, kuru fesleğen ve toz biberi kattıktan sonra, sırasıyla galeta unu ve rendelenmiş peyniri de serpiştirin. Son olarak, zeytinyağını da üzerinde gezdirip 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında, yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp sıcak sıcak servise sunun.

İrmikli mahlepli kurabiye

8 kişilik

Hazırlama süresi 30 dakika

Pişirme süresi 45 dakika

2 su bardağı un

2,5 su bardağı irmik

125 gr margarin (eritilip, ılıtılmış)

1 su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz mahlep

1 su bardağı su

1,5 su bardağı ceviz veya Antep fıstığı

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı toz tarçın

1/2 çay kaşığı toz karanfil

Un ve irmiği derin bir kaba aktardıktan sonra, eritip soğuttuğunuz margarin, zeytinyağı ve mahlebi ilave ederek yoğurmaya başlayın. Azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp 1 saat kadar dinlendirin. Cevizi veya yeşil fıstığı dövün. Üzerine, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, tarçın ve karanfili ilave edin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Yuvarlakların ortasında çukurlar oluşturup bu çukurlara cevizli harçtan birer tatlı kaşığı kadar koyun. Çukurları kapayıp hamurları tekrar yuvarlayın. Yuvarlak hamurları plastik kurabiye kalıplarına koyup kalıbın şeklini almalarını sağlayın. Şekilli kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. 175 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiştirerek servise sunun.