Bahar çorbaları kaynasın

YOĞURTLU TAZE BAKLA ÇORBASI (6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 200 gr taze bakla

◊ 2 soğan

◊ 150 gr tereyağı

◊ 3 su bardağı et veya tavuk suyu

◊ 4 su bardağı sıcak su

◊ 1 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu sosu için

◊ 3 yemek kaşığı tepeleme un

◊ 1 yumurta

◊ 2 su bardağı süzme yoğurt

◊ 2 su bardağı soğuk su

◊ 1/2 demet dereotu

Üzerine gezdirmek için

◊ 1 yemek kaşığı tereyağı

◊ 1 çay kaşığı kırmızı biber

NASIL YAPARIM?

◊ Baklaların uçlarını kesip atın. Keskin bir bıçakla 1 santim kalınlığında dilimleyip yıkayın.

◊ Bir tencereye tereyağını koyun. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip 2 dakika kavurun.

◊ Baklaları ekleyip 10 dakika kavurun.

◊ Et suyu ve sıcak suyu ilave edip baklalar yumuşayıncaya kadar 20 dakika pişirin.

◊ Bir kâsede un, yumurta, yoğurt ve suyu çırpın. İnce kıyılmış dereotunu ekleyin. Baklalı sudan 2-3 kepçe alıp yoğurt sosunu ılıklaştırın. Sosu tencereye aktarın. Tuz ekleyip karıştırın.

◊ Tereyağı ve kırmızı biberi bir tavaya alıp yağı kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirin.

ENGİNAR ÇORBASI (10 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 3 orta boy enginar

◊ 1 soğan

◊ 1 orta boy patates

◊ 3 diş sarımsak

◊ 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 2 tatlı kaşığı un

◊ 1 su bardağı süt

◊ 4 su bardağı sıcak su

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kekik, kuru nane

◊ 15-16 yaprak taze nane

NASIL YAPARIM?

◊ Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ezin; bir tencereye koyun. Üzerlerine zeytinyağını ekleyin.

◊ Soyulmuş patatesi ve enginarı tavla zarı şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin. Orta ateşte tüm malzemeleri karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika kavurun.

◊ Unu serpiştirin. Sütü ve sıcak suyu da azar azar ilave ederken karıştırmaya devam edin.

◊ Tuz, karabiber, kekik ve naneyi ekleyip ara sıra karıştırarak çorbayı pişirin.

◊ Sebzeler yumuşayınca el blender’ı yardımıyla pürüzsüz oluncaya dek çekin.

◊ Çorbaları kâselere pay edip taze nane yapraklarıyla süsleyerek servise sunun.