Türkiye’nin yeni kuşak şarapları

1990’lar öncesi pek şarap içmezdik. 1990’larda ise hep aynı sofralık şaraplardan sıkılmıştık.

Haberin Devamı

Aklımda kalan birkaç marka var o dönemden. KAVAKLIDERE’nin Yakut ve Çankaya’sı, DOLUCA’nın Villa Doluca’ları ve Antik’leri, AOÇ’nin Boğa Kanı, Tekel’in Buzbağ’ı, Diren’in Karmen’i gibi sofralık şaraplar vardı piyasada.

Bir de “köpek öldüren" derdik “Dimitrakopulos” ve “Hitit Güneşi” için, kadın içkisi derdik.

Şarapçı ise alkolik anlamında kullanılan bir laftı.

Kimi sipariş verirken “Çankaya olsun, ama kırmızısından” derdi, Yakut’u kastederek.

90’lı yıllarda art arda ilk kuşak butik şaraplar piyasaya çıktı. KAVAKLIDERE’nin Kalecik karası, Öküzgözü, Boğazkere’si; SARAFİN’in Cabernet Sauvignon’u, sonra Merlot’su; SEVİLEN’in Cabernet’si; DOLUCA’nın Karma projesi gibi.

Çok kısıtlı bir çevreye dağıldı bu şaraplar. Tam ardından ithal şaraplar geldi. Kalite artınca şarap tüketimi de, yerli şarapların da kalitesi arttı. Restoran mönülerindeki çeşitlilik arttı. Tüketicinin gözünde imajı yükseldi şarabın.

2003’te ithalat serbest bırakıldı. Marketlere de girdi kaliteli şaraplar. Artık bugün Türk, Şili, Arjantin, Fransız, İtalyan, ne şarap isterseniz var piyasada.

Yerli üretici bu arada sermayesini sağlamlaştırdı, kuvvetlendi. Yeni teknolojilere yatırım yaptı. Şaraplarını üretmesi için yurt dışından danışmanlar getirtti. Bağını, üzümünü öğrendi, geliştirdi. Kaliteli bağ alanlarını ayrıştırmaya başladı. İthal şarabı hedef alıp, kalite çıtasını yükseltti. Yeni üreticiler türedi kalite arayışında olan.

Az ama öz üretelim diyenler oldu, şanımız yürüsün diyenler de.

2000’li yıllarda artık işin sanatı başladı. Üreticiler “Super Premium” şaraplar üretmek için kolları sıvadı. Bir anlamda Türkiye’nin PETRUS’larını üretmek için çalıştılar, didindiler ve sizlere bu yazıda sıralayacağım şarapları ürettiler.

Bazıları ikinci rekolteyi üretti bile. Fiyatları pahalı ve hepsi de sınırlı sayıda üretiliyor. Petrus olacaklar mı bilinmez, daha doğrusu bunu zaman gösterecek.

Sizler için, aşağıdaki listeyi her şarap için sırasıyla üreticinin adı, şarabının adı, kaç şişe üretildiği, hangi üzümlerden üretildiği, hangi bölgenin üzümleri olduğu ve son olarak da hangi yılın mahsulü olduğu şeklinde oluşturdum.

(Bu liste sadece kırmızı şarapları kapsıyor.)

Haberin Devamı

ÜRETİCİNİN ADI

ŞARABIN ADI

KAÇ ŞİŞE ÜRETİLDİ

HANGİ ÜZÜMLERDEN ELDE EDİLDİ

HANGİ BÖLGENİN ÜZÜMLERİ

HANGİ YILIN MAHSULÜ

KAVAKLIDEREPendore6250 şişe ShirazKemaliye, Ege 2006
KAVAKLIDERECôtes d’Avanos 20000 şişe Kalecik karasıNevşehir, İç Anadolu2008 (henüz piyasaya sunulmadı)
DOLUCASignum7250 şişe Shiraz, Cabernet Sauvignon, BoğazkereSaroz, Denizli ve Diyarbakır2007
BÜYÜLÜBAĞCabernet Sauvignon Reserve 7000 şişe ciCabernet Sauvignon Çeşme, İzmir2006
İDOLConsensus 3 meşe 9122 şişe Shiraz, Cabernet SauvignonMerlot -  Ege 2006
PRODOM  3300 şişe Cabernet Franc, Petit Verdot - Savrandere, Savrandere, Aydın2007
KAYRAİmperial Öküzgözü 3000 şişe Öküzgözü2006
KAYRAİmperial Shiraz 6000 şişe Shiraz2005
GÜLORCot’n6000 şişe Cot (Malbec), Petit Verdot, MerlotŞarköy, Tekirdağ2007
CORVUSCorpus

11000 şişe

Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon Bozcaada ve Ege 2006
SELENDİ6500 şişe Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot Akhisar, Ege2007
SEVİLENCentum 9500 şişe SyrahDenizli Güney İlçesi 2006
PAŞAELİ1966 şişeCabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot Kaynaklar, İzmir 2005

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Haberin Devamı

Peki bu şarapları diğerlerine göre özel kılan ne?

Sınırları belli bağların mahsulü olmaları, elle toplanmış olup, işlenmeden önce salkım salkım gene elle kalite kontrolünden geçmiş olmaları, düşük bağ randımanı ile hasat edilmiş olmaları, filtrasyon biçimi, küçük partiler halinde işlenmiş olmaları, özel seçilmiş meşe fıçılarda dinlendirilmiş olmaları ve belki de en önemli özellikleri aşkla, sevgiyle üretilmiş olmaları.

Son dönemde, dünyanın ileri gelen şarap tadımcıları Türkiye’ye gelip bu şarapları tadıyor, yorumluyorlar. Belki de birkaç sene içinde bu şaraplar da dünyada kaliteli şaraplar ligine katılırlar.

Kim bilir?

Aklımdan her birinden 12’şer şişe alıp, her sene şişede gelişimlerini izlemek için bir kenara ayırmak geliyor.

Hangisi iyi yıllanıyor, hangisi ne kadar gelişiyor diye görmek adına.

Yazarın Tüm Yazıları