Millet çareyi boğma rakıda bulacak

Köşedeki tekel bayiinden yalvar yakar bir 35’lik bile alamayacaksınız.
Olur ya...
Gece gezmesinden eve yollanırken yanınıza iki-üç arkadaş taktınız; buzdolabında in cin top atıyor, cila niyetine bir bira yok...
Karşı bakkal da vermeyecek, “Yassah kardeşim” diyecek.
Malum yeni yasaya göre, Cumhurbaşkanı da onaylarsa, alkol satışı gündüz serbest, gece yasak.
Gündüz telaşında zulalamadınız mı?
Geceyi unutun.

* * *

Ama zamanla, bu yasaklar daha da sıkılaştıkça millet boş oturmayacak.
Olacak şu...
Boğma rakı yaygınlaşacak mesela.
Hali hazırda Adana, Antakya ve çevresinde yapılıyor boğma rakı; ülkenin neresinde olursa olsun isteyene de el altından ulaştırılıyor.
İçip hoşuna gidenler olabilir ama aslında imalata uygun olmayan şartlar altında, ulusal mevzuata aykırı olarak üretilen bir distile alkollü içki bu.
Yaş veya kuru üzümün, bazen de incir, dut, erik gibi diğer meyvelerin fermantasyonu ve takiben el yapımı küçük imbiklerde distilasyonu ile hazırlanıyor.
Genelde anason içermediğinden su eklendiğinde beyazlaşmıyor.

* * *

Sıklıkla ilkel koşullarda ve bilgisizce yapıldığı için, boğma rakı sağlık açısından sakıncalı.
Meyvenin fermantasyonundan meydana gelen metil alkol, aldehitler ve yüksek alkoller gibi fermantasyon yan ürünlerinin, yetersiz koşullarda yapılan distilasyon nedeniyle yeterince uzaklaştırılamaması ve ana ürüne karışması nedeniyle, boğma rakının narkotik etkisi daha yüksek.
Meraklısı için...
Boğma rakı özellikle incirle yapılsa da –çünkü incir susuz da yetişebilen bir ürün- gerektiğinde başta üzüm olmak üzere bütün tatlı meyvelerden, daha çok da kuru meyvelerden üretilebilir.
Seçilen meyveler arasında en iyi sonucu ise kırmızı incir verir.
Üretimde kalite belirleyeni ısı ve zamanlama.

* * *

Tarifine hiç girmiyorum.
Maazallah, başınıza bir şey gelir.

* * *

Lakin, günümüzde bilgiye ulaşmaktan kolay şey yok.
Alkol yasakları bu hızla devam ederse...
Millet çareyi boğma rakıda bulacak...
Evler küçük birer içki imalathanesine dönecek.
Bilen bilmeyen bu işe soyunacak.
Çok canlar yanacak. Çok.
Demedi demeyin.