‘Tatlıdan vazgeçemiyorum’ diyorsanız...

Hurma tarih boyunca pek çok kültürün sofrasında yer almış, sağlık dolu, kadim meyvelerden... Potasyum, magnezyum, demir, B6 vitamini gibi vücut için çok kıymetli vitamin ve mineralleri içeriyor. Aynı zamanda iyi bir lif kaynağı, bağırsak dostu... Antioksidanlardan zengin olması dolayısıyla da genel sağlığa destek şifalı bir besin...

Rafine şekeri azaltmam gerek ama tatlıdan vazgeçemiyorum diyorsanız tariflerinizde hurma püresine yer verebilirsiniz. Benim her zaman hazırda minik bir kavanoz hurma pürem olur. Evde de kolaylıkla hazırlanabilen hurma püresi için tek yapmanız gereken hurmaları çekirdeklerinden ayırıp sıcak suda bekletmek ve pürüzsüz kıvamı yakalayana kadar blender’dan geçirmek... Diyabeti olanlar için de iyi bir alternatif diyebilirim çünkü hurma, kan şekerini rafine (işlenmiş) şekere göre daha yavaş yükseltir, glisemik indeksi daha düşüktür. Ama porsiyon kontrolüne dikkat! Üç tane hurmanın bir porsiyon meyveye eşdeğer olduğunu bilmekte fayda var... Fazlası kan şekerini yükseltebilir ve kilo kontrolünü zorlaştırabilir. Önemli bir nokta da hurma satın alırken ‘glikoz şurubu’ ve çeşitli katkı-koruyucu maddeler eklenmemiş olanları seçmek olmalı...

Kahvemi yudumlarken yanına eşlikçi bir şey aradığımda elim ilk hurmaya gider. Bazen arasına ceviz-badem sıkıştırıyorum, bazen içini şekersiz fıstık ezmesiyle doldurup eritilmiş çikolataya batırıyorum. En kolayı bu!
Hurmayla tatlandırılmış minik brownie’leri denediniz mi hiç? Çekirdekleri çıkarılmış ve sıcak suda bekletilmiş
6 hurma, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tahin ve 10 fındığı blender’dan geçirin. Yağlı kâğıda dikdörtgen şekilde yayın, dilimlere ayırın. Minik kare dilimleri 80 gram eritilmiş bitter çikolataya batırın ve dolapta soğutup afiyetle tüketin.

Egzersiz öncesi enerji

Soğuk kış günlerinde sıcak çikolata da iyi gider. Hele bir de çocuklar isterse temiz içerikli tarifim kurtarıcım oluyor. 1 bardak süt, 3 hurma ve 1 tatlı kaşığı kakaoyu pürüzsüz hale gelene kadar blender’dan geçirin. Cezveye alıp 1 taşım kaynatın, hazır! Enerji veren smoothie’yi de deneyin. 1 bardak proteinli süt, 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 2 hurma, yarım muz ve 1 tatlı kaşığı şekersiz fıstık ezmesini blender’dan geçirin. Egzersiz öncesi tüketerek performansını kolaylıkla arttırabilirsiniz.
Tiramisuya da farklı ve sağlıklı bir yorum katmak için 2 yemek kaşığı labneye 1 tatlı kaşığı hurma suyu konsantresi ekleyip krema kıvamına gelene kadar karıştırın. 3 karabuğday patlağını kahveyle ıslatın ve kat kat bu karışımı sürün. Son katta üzerine kakao serpiştirin ve bu lezzetin keyfini çıkarın...
Hurmalı muffin

NE LAZIM? (4 kişilik)

◊ 15 hurma (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)
◊ 1,5 su bardağı yulaf veya tam buğday unu
◊ 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
◊ 1 çay kaşığı toz tarçın
◊ 2 yumurta
◊ 1/2 çay bardağı sıvıyağ
◊ 1 çay bardağı süt
◊ Fındık/ceviz/badem

NASIL YAPARIM?

◊ Yumurta, yağ ve sütü iyice çırpın. Sırayla yulaf unu, kabartma tozu ve tarçını ekleyip karıştırın.
◊ Hurma ve ceviz parçalarını ekleyip karıştırın.
◊ Muffin kaplarına paylaştırıp 200 derecede 25 dakika pişirin.