Ankara’da en iyi 5 nitelikli kahve dükkânı

Kasımda aşkın yanına kahve de alır mıydınız? Özellikle sonbaharda kahvenin aşkla ya da tam tersi aşkın kahveyle bir ilintisi olmalı. Kahve mi aşkla yoksa aşk mı kahveyle lezzetleniyor, emin değilim ancak ikisinin birbirine fazlasıyla yakıştıklarını söyleyebilirim. Sonbaharın büyülü renklerine bulanmış bir günün başlangıç ya da sonunda sevdiğinizle paylaşacağınız aşkla demlenmiş bir kahveye hayır demeyeceğinizi biliyorum. Ben de demem ve hatta mümkünse nitelikli kahve pişiren bir dükkânın sıcak atmosferinde kahve ve kitap kokusu soluyarak gözlerdeki anlamı okumaya çalışmak nasıl keyif verir? Bir düşünün isterseniz...
NOT: Nitelikli kahve ile ilgili çok fazla detaya girmeyeceğim. Merakınızı gidermek için aşağıdaki kahvecilerin herhangi birine gittiğinizde size bayıla bayıla anlatacaklarına eminim.

1) RISPETTO COFFEE CO.

NİTELİKLİ KADIN NİTELİKLİ KAHVE

Nihan Aytar... Ankara’nın en eski yeni nesil ve nitelikli kahve dükkânını açan kadın olarak biliniyor. 2016 yılında Bahçelievler 59. Sokak’ta kurduğu “Rispetto”da hayallerini gerçekleştirmiş olmanın huzurunu yakalamış. El ve yürek lezzetini huzuruyla birlikte olduğu gibi aktardığından olsa gerek, demlediği kahvelere tutkun olmamak mümkün değil. Her gittiğimde kalkmak istemediğim keyifli dükkânın büyüsünü doyasıya içime çekiyorum. Erikli cheesecake’in mevsimi bitti ancak klasik browni’yi mutlaka denemelisiniz. Son gittiğimde “Kenya Nyeri, Rui Ruiru” çekirdeklerinden V60’la demlediği kahvenin tadı da sevgili Nihan’ın sohbeti de şahaneydi...

2) RUBBER SOUL COFFEE

KAHVE DOKTORU ‘CİVAN’

Civan Özcivanoğlu... Tarihinden yetiştiği coğrafik bölgelere, pişirme tekniklerinden kullanılan fincana ve içtiğinizde vereceği hazza kadar kahvenin her durumuna öylesine hakim ki “doktor” yakıştırmasını fazlasıyla hakediyor. Titizliğini anlatmak zor ancak kahveyi öğütürken, pişirirken veya demlerken dünyayla bağlantısını kestiğine defalarca şahit oldum. Sevgili Ezgi ile birlikte Kavaklıdere Abay Kunanbay Caddesi'nde 2019 yılında kurdukları ve ismini efsanevi “The Beatles” grubunun bir albümünden esinlenerek koydukları “Rubber Soul”; nitelikli kahveyle birlikte, nitelikli müzik ve Ezgi’nin ellerinden nitelikli tatlılar da servis ediyor. Etiyopya kahvesi “Beloya” demledi, izlerken nefesim kesildi...

3) DÜKKÂN NO 29

KAHVEYE DUYGU YÜKLEYEN ADAM

Onur Dal... Aslında bir mimar, tasarımcı ve sanatçı. Çayyolu’nun Ahmet Taner Kışlalı Mahallesi 2886. Sokak No:29’daki kahve dükkânına gittiğinizde mimariyi, tasarımı, sanatı ve tabii ki kahveyi iliklerinize kadar hissediyorsunuz. Kahve dükkânını eserlerini yarattığı bir stüdyo olarak da kullanan Onur Dal, yakın zamanda 2. Meclis’in sığnağında açtığı “Obses(if)sive” isimli sergisiyle sanatseverlerle buluştu. Kahve merakını sanata dönüştürmesine sebep kolla çalışan espresso makinesi “La Marzacco Leva” ile demlediği kahveye duygu yüklemenin sanatsal eşiğine ulaşan Onur Dal, bu deneyimini kahve severlere de yansıtıyor. Sevgili Onur sergideydi, “Colombia Felice”den deneyimli barista “Emre Acar”ın demlediği filtre kahveyi içtim. “Yağ gibi süzüldü” desem, siz anlayın...

4) NİTKA COFFEE AND ROASTERY

NİTELİKLİ KAHVENİN TAM ADRESİ

İbrahim Büker... Bir yıl önce Aziziye Mahallesi Mesnevi Caddesi 43 numarada açtığı kahve dükkânına “Nitelikli Kahve” kısaltılmışı “Nitka” dediğinde kendine olan güvenini de pekiştirmiş. 2019 yılında başladığı kahvecilik serüveninde baristalıktan kahve kavurmaya ve oradan da kahve ile ilgili eğitimlere uzanan bir tecrübeyi vücuda ve ruha bürüdüğü mütevazı mekânı “Nitka”, yeni nesil ve nitelikli kahve tutkunlarının da adresi olmuş. Tam bir kahveci dükkânı havası soluduğum için keyiflendiğimi samimiyetle söylemeliyim. İbrahim’le sohbetin, sabırlı ve bilgilendirici tarafından etkilenmemek mümkün değil. Brezilya çekirdeği “Diamantina”dan espresso içtim. Ustalıkla atılmış bir golün verdiği hazzın aynısıydı...

5) PACAS COFFEE CO.

KAHVENİN ANKARA’DAKİ AĞACI

Akın Aktukmak... Bir kahve sevdalısı olduğunu yakın zamanda öğrendim. Tadım için gittiğim bir kafe’de kahvesini tattırmışlardı, çok sevmiş ve not almıştım. Tesadüf bu ya! Aynı gün sevgili Nihan Aytar’a uğradığımda Rispetto’da karşılaşıp sohbet ettik. Geçenlerde Yaşamkent Mahallesi 3059. Sokak 18 numaradaki kahve dükkânı “Pacas”a gittim. Pacas’ın anlamını sordum: El Salvador’da yetişen bir tür kahve ağacının adıymış. Sevdiğim tarzda mütevazı ve sıcak bir mekân olması beni rahatlattı. Kardeşi Aker’le birlikte çalıştıkları kahve dükkânını dört yıl önce açmış. Bir yıl önce de kahve kavurmaya başlamış. Brezilya çekirdeği “Fazenda Santuario Sul” demledi, günün yorgunluğuna değdi...