Zarkov: Gastronomi yatırımlarımız sürecek

Lüks tekne hissiyatı
Geçen hafta White Rabbit Family restoran grubunun sahibi Boris Zarkov ile ismini Rusya’daki Sakhalin isimli adadan alan Bodrum’daki restoranlarında bir araya geldim.
GQ Rusya tarafından yılın restoratörü ödülünü iki kere kazanmış olan Zarkov, pandemi zamanında Azeri ortaklarıyla beraber Bodrum’da yatırım yapmaya karar vermiş.

Ortaya Bodrum’un en lüks restoranı çıkmış.
Mekanın girişinde yer alan balık pazarı konseptindeki ıstakoz sunumları, garsonların yakasında yengeç şeklinde Rus kristallerinden yapılmış broşlar, Rusya’dan getirilen ahtapot şeklindeki servis tabakları, Türkiye’de özel üretilen kalamar şeklindeki kokteyl bardakları mekanın inceliklerini ortaya koyan emarelerden sadece birkaçı.
En iddialı tasarım ise barın üzerinde 6 metre boyunca yükselen asimetrik ışıklandırma.
Boris Zarkov’un eşi olan Rusya’nın tanınmış mimarlarından Irina Glik, Geometri Tasarım stüdyosu ile birlikte mekanın tüm detaylarıyla ilgilenmiş.
Glik’in söylemiyle; misafirlerin kendilerini lüks bir teknede hissetmesi amaçlanmış.

Havyarlı tiramisu


Mekanın executive şefliğini, aynı zamanda Moskova’daki Sakhalin Restoran’ın da baş şefi olan Alexey Kogay üstleniyor.
Bodrum’a bu ay gidenler, projenin ortaklarından ve tüm The White Rabbit Family grubunun baş şefi olan dünyaca ünlü isim Vladimir Mukhin’i de mutfakta görebilir. Asya ve Akdeniz mutfağının kombinasyonu olan menüde en ilgi çekici ürünler ıstakozla yapılan lezzetler diyebiliriz. Bunun yanında trüflü suşi, kabak carpaccio ile masanıza havyar tabağında ikram edilen ve aslında bir tiramisu olan tatlı ilgi çekici.
Ağırlıklı olarak Rus garsonların hizmet ettiği mekan, kendinizi Rus oligarklarıyla Moskova’da bir restoranda hissettirecek ama Bodrum’un güzelliğini de masanıza taşıyacak bir konseptte.
Yemekte sohbet ettiğimiz Zarkov, “Türkiye’deki yatırımlarımıza Bodrum’da ikinci bir restoran ve ardından İstanbul’da bir proje ile devam etmeyi planlıyoruz” dedi.

Retrospektif sergisi
Bodrum ve sanat demişken...
Beldeyi ziyaret edecek sanat tutkunları için önerim; eserleri Miuccia Prada, Amerikan Eski Başkan Yardımcısı Al Gore, World Bank ve İstanbul Modern Müzesi gibi özel ve müze koleksiyonlarında yer alan, dünyada ‘artkilim’ akımının öncüsü olarak tanınan Belkıs Balpınar’ın Maça Kızı Otel’deki sergisini ziyaret etmeleri.

Sanatçının geleneksel el sanatlarımızdan kilim dokumacılığını çağdaş sanat ve bilimle buluşturduğu eserlerin yer aldığı sergi, 20 Ağustos’a kadar sürecek.

Sanat oteli

Bodrum’un bu yaz kazandığı en iddialı otellerin başında ACCOR markalarından M Gallery Bodrum geliyor.
35 milyon dolarlık yatırımla İnci Turizm Yönetim Kurulu Başkanı Murat Delibalta’nın girişimiyle hayat bulan proje, Yalıkavak’taki merkezi konumu ve mimarisiyle dikkat çekiyor.
Akdeniz çizgilerini Bodrum’a dair lokal dokunuşlarla buluşturan otel, hem bir resort otelin konforu hem de bir butik otelin inceliklerine sahip.

Otelin mutfağının başında ise Vietnam’ın Phu Quoc adasındaki son görevinden sonra Türkiye’ye gelen ünlü şef Levent Karahan var.
Ana restoran ve kumsaldaki bar alanında dünya mutfağının iddialı lezzetleri yer almakta. Özellikle Kanada’dan gelen ıstakoz tavsiyem.
Bir sanat oteli olarak tasarlanan otelin lobisi ve ortak alanlarında Cengiz Yatağan, Philippe Pasqua, Richard Orlinski gibi ünlü Türk ve yabancı sanatçıların eserlerini görebilirsiniz.
Özellikle lobi alanı 10 farklı eserle adeta bir sanat galerisi hissiyatında.