Gastronomi başkentinde son durum

Kendi maskesini üreten şehir
Gaziantep’in pandemi dönemi ve sonrasındaki tanıtımına dair detaylı bir Turizm Master Planı hazırlanmış.
Şehirdeki tüm oteller, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın “Safe Tourism – Güvenli Turizm” sertifikasını almış.
Keza birçok işletme karekod uygulamasına geçerken, toplu taşıma araçlarında da HES kodu zorunluluğu getirilmiş.
Çünkü belediyenin bir diğer hedefi de sadece gastronomi başkenti olmak değil, sağlıklı lezzetin merkezi olmak.
Bu kapsamda zabıtaların hijyen kontrolleri de artırılmış.
Belediye’ye ait Sanat ve Meslek Eğitimi Kursları’nda 21 usta öğretici ve 8 biçki dikiş kursiyeriyle maske üretimine başlanmış.
Kurs merkezinde Sağlık Bakanlığı standartlarına uygun günlük 15 bin maske üretilmiş.
Üretilen 1 milyon 513 bin maske halka ücretsiz olarak dağıtılmış ve halen de dağıtılmaktaymış.


Afrika’ya gitmeye gerek yok
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’le olan sohbetimizde öğrendim ki, pandemi döneminde Gaziantep’te turizm aslında tamamen durmamış, sadece şekil değiştirmiş.
Karavan turizmi artmış ve bu yönde ekstra özel alan tahsisleri yapılmış.
Ama kanımca en heyecan verici gelişme, Habeş Kanyonu’na dair.
8 km’lik parkuru ve endemik bitkileriyle dikkat çeken kanyon, yürüyüş ve tırmanış imkânlarıyla yerel turistler tarafından tekrar keşfedilmiş ve parkurda birçok düzenleme yapılmış.
Kanyonun filmlere konu olacak mirası ise Septimius Severus Köprüsü.
İsmini Roma’nın Afrika kökenli ilk imparatorundan alan köprü restore edilmiş.
Fatma Hanım’ın mesajı oldukça açık: “Güneydoğu Anadolu’da büyük bir potansiyel var. Macera için Afrika’ya gitmeye gerek yok, Fırat Nehri’ne gelin. Anadolu keşfedilmeye müsait büyük bir cevheri içinde barındırıyor.”
Kısacası Başkan, turizme bakış açınızı değiştirin ve keşfedin diyor!


Akademi geliyor
Gaziantep’e dair öğrendiğim bir diğer güzel haber ise gastronomi alanında bir akademi kurulacağı oldu. Kanımca çok ihtiyaç duyulan bir girişim, çünkü yeni nesil şefler dünya mutfaklarını öğrenmekte ama Türk mutfağının detaylarında uzmanlaşmamakta.
Türk mutfağı dediğin dolmadan, kebaptan ibaret değil.
Akademi bu eksiğe vurgu yaparak tüm odağı Gaziantep mutfağı olan şefler yetiştirecekmiş.
Hatta bu konuda Türkiye’nin en büyük eğitim mutfaklarını kurmak için, bünyesinde gastronomi bölümü bulunduran Bahçeşehir Üniversitesi ile işbirliğine gidilecekmiş.
Üniversitenin Mütevelli Heyet Başkanı Enver Yücel gerçek bir gastronomi tutkunu ve eğitim âşığı.
Fatma Şahin ve Enver Yücel’in vizyon birlikteliğinin Türkiye’nin gastronomi hayatına katacağı faydaları düşünmek bile başlı başına heyecan verici.


Festival ne olacak?
Lezzet düşkünlerinin ve şeflerin merak ettiği konu ise Gastroantep’in geleceği.
Geçtiğimiz eylül ayında festival pandemiden dolayı daha butik ve dijital ağırlıkta olarak halka kapalı gerçekleşmiş ve Covid-19’a rağmen yurtdışından şefler ülkemize yine de gelmişti.
Festivalin önümüzdeki eylül ayında Gaziantep’in Fransız işgalinden kurtuluşunun 100’üncü yılı sebebiyle daha da gösterişli organize edilmesi planlanıyormuş.
Tabii yine de belirleyici, pandeminin seyri olacak.