Var mı bu masalsı lezzeti sevmeyen?

Kökenine bakacak olursak pasta aslında insanın ilk ekmeği yapmasıyla ortaya çıkmış. Bal, kuruyemiş ve meyvelerle süslenen ekmeğin zamanla daha çeşitli malzemeler katılarak tatlandırılmasıyla günümüze kadar varlığını sürdürmüş. Bir rivayete göre pastanın yuvarlak oluşu güneşi ve ayı sembolize etmesinden kaynaklanıyor. Yine Antik Yunan’da ilk doğumgünü pastasının ay tanrıçası Artemis için yapıldığına inanılıyor. Bir dönem ulaşılması zor ve pahalı malzemelerden yapıldığı için zengin ailelerin tüketebildiği lezzet olsa da günümüzde doğum günleri ve düğünler başta olmak üzere kahve molalarının, çay saatlerinin en sevilen, en gösterişli yiyeceği olma özelliğini koruyor. Bugün köşemde restoranlara bir es veriyor ve sizleri hamur işi ve tatlılar konusunda uzmanlaşmış bir lezzet durağıyla tanıştırmak istiyorum.

Adı gibi sevimli, tatlı, sevgi dolu

ONLARLA ilk tanışmam Ekim 2020’de tesadüfen oldu.
Hürriyet EGE için ‘Urla Gurme’ ekini hazırlıyorduk.
Bir dost, “Bu çalışmada mutlaka onlar da olmalı” dedi.
Doğrusu ya o söyleyene kadar adlarını duymamıştım.
Bu da hamur işi ve tatlıyla arası olmayan biri olarak çok doğaldı.
Meğer, Urla’ya her gittiğimizde sürekli geçtiğimiz caddenin hemen karşısındaki sessiz arka sokaklardan birindelermiş.
Hani ‘ilk görüşte aşk’ derler ya, bizimki de öyle oldu.
Öncelikle mekana vuruldum.
Şirin mi şirin, sevimli, sımsıcak bir yer.
Aynı zamanda huzurlu, naif ve romantik.
Her bir köşesinde soft pembe, gri, beyaz İskandinav tonları hakim.
Endüstriyel tasarımların yoğun olduğu mekanların aksine oldukça aydınlık ve ferah.
Dekorasyonda kullanılan rattanlar ve bitkiler bohem etkiler yaratmış.
Pasta ve çiçek barını süsleyen duvar resimleri mekana ayrı bir masalsı hava katmış.
Zevkli ve yaratıcı ellerden çıktığı belli olan bir mekan.
Lezzetler ise tek kelimeyle muhteşem.
Tatlı ürünlerle hiç arası olmayan ben bile gide gele neredeyse tamamını deneyimledim.
Neresi mi?
Lief Urla...

İKİ KADIN GİRİŞİMCİNİN HAYALİNİ KURDUĞU BİR PROJE
‘Lief’, Felemenkçe bir sözcük.
‘Sevimli, tatlı, sevgi dolu, sevgili’ anlamlarına geliyor.
Burası iki kadın girişimci, Oylum Erkuş ve Dilek Yıldırmaz’ın hayalini kurduğu yaratıcı ve minimal bir yaşam projesi.
Ve hikâyesi Hollanda’ya kadar gidiyor.
Girişimcilerinden Oylum Hanım, Hollanda’daki doktora çalışması sırasında profesyonel çiçekçilik eğitimi almış.
Türkiye’ye geri döndüğünde akademisyenlik yerine yaratıcı bir hayat düşü ile çiçek tasarlamayı tercih etmiş.
Lief’in öyküsü de İzmir’de aldığı bir pastacılık eğitiminde sonradan ortağı olan Dilek Yıldırmaz’la tanıştığı sırada şekillenmeye başlamış.
İki arkadaş, Urla’da, pasta ve çiçek tasarımını birleştirdikleri, içinde sanat ve tasarım olan bir mekan yaratmışlar.
Dolayısıyla Lief Urla, hem çiçek tasarımları hazırlanan, hem de Fransız pastaları sunan füzyon bir patisseri.
Pastaların tadına bakarak keyifli zaman geçirebileceğiniz gibi, özel gün ve davetlerinizde pasta ve çiçek tasarımı hizmeti de alabiliyorsunuz.

MENÜ DOĞANIN SUNDUKLARIYLA HER MEVSİM ZENGİNLEŞİYOR
Lief’in menüsü adının da ifade ettiği gibi her biri el yapımı ve yerel malzemelerle üretilen şirin Fransız pastalarından oluşuyor.
Ürün gamında oldukça geniş bir tat kombinasyonunu günlük olarak bulunduruyorlar.
Bununla birlikte mevsim geçişlerini yeni tat kreasyonu olarak görüyorlar.
Dolayısıyla menü doğanın ve coğrafyanın sunduklarıyla her mevsim biraz daha zenginleşiyor.
Red berries, strawberry cake, toffie nut, raspberry tart, opera, lemon tart, creme brulee tart, lime coconut raw (raw/vegan/glutensiz), chocolate peanut raw (raw/vegan/glutensiz), choux, pumpkin cheesecake, san sebastian cheesecake olmak üzere 12 çeşit pasta var.
Fiyatlar 32-40 TL aralığında.
Ayrıca vişneli brownie, badem unlu&portakallı kek (glutensiz), kruvasan, bademli kruvasan, çikolatalı ekmek, Fransız ekmeği de sizleri bekliyor.
Onların fiyatı da 20-32 lira.
İçecek olarak çay ve kahve çeşitlerinin yanı sıra kombucha ve su kefiri de mevcut.
Kahvaltı yapmak isterseniz kruvasan arası (50-65 TL), yalın Türk kahvaltısı (95 TL), salata (glutensiz-30 TL), tatlı seçenekler (40-45 TL).

REÇETELER BİRİCİK, HİÇBİR ÜRÜNÜN VARYASYONU DEĞİL
“Saf, minimal, gerçek, naif/hassas dokunuşlara sahip, insanın ruhunu okşayan, içinde tasarım olan floral bir pastane kurmak istedik.
Urla’yı seçtik, çünkü burası bizim için bir sığınak.
Hem doğasıyla, hem de etrafımızdaki güzel dostlarımız ve ziyaretçilerimizle...
Her gün farklı hikayelere sahip, entelektüel birikimleri birbirinden farklı, sanata değer veren müthiş insanlarla tanışıyoruz.
Kurduğumuz bu yeni bağlar sanırız bizi en mutlu eden şey.
İçimizdeki çocuğun sesini dinleyip bu yola çıktığımız ve bu hayali Urla’da gerçekleştirdiğimiz için kendimizi şanslı hissediyoruz.
Misafirlerimizden en çok duyduğumuz kelime huzur.
Hayatımız artık öyle hızlı bir ritimle akıyor ki tüm bu kaosun içinde dingin ve ruhumuzu besleyen her alan çok değerli.
İşte bu yüzden Lief’te tasarıma ve huzura her şeyden çok önem veriyoruz.
El yapımı pasta ve kahve sunumlarımızdan, pastalarımızın formlarına kadar her ince detayı minimal bir çizgide tutarak konuklarımızı dinginliğe davet ediyoruz.
Pasta tariflerini geliştirirken bize yön veren ilk şey özgün bir tat arayışı.
Lief’in tüm reçeteleri biricik ve piyasadaki hiçbir ürünün varyasyonu değil.
Lief menüsünün arkasında uzun bir tasarım sureci var.
İkinci önemli etken ise en iyi kalitede ve yerel malzemelerle saf/gerçek pastalar üretme isteği.
Ziyaretçilerimiz tarafından en çok sorulan lezzetlerimiz çilekli/sakızlı pastamız ve badem unlu/portakallı kekimiz” diyorlar.

HEM AĞZINIZI, HEM DE RUHUNUZU TATLANDIRMAK İSTERSENİZ
Eğer siz de o koyu renkli mekanlardan sıkıldıysanız...
Sakinlik, dinginlik ve huzur arıyorsanız...
Hem ağzınızı, hem de ruhunuzu tatlandırmak istiyorsanız...
Birbirinin kopyası ürünler yerine her biri özel reçetelerle hazırlanmış lezzetlerin peşindeyseniz...
Lief Urla tam size göre...
Kalkmak istemeyeceğiniz gibi, tadına bakamadığınız pastalar aklınızda kalacak.
Benden söylemesi!