Vejetaryen Türk Lezzetleri | Mucize Lezzetler

Fellah Köfte

Malzemeler:

Köfteler için:

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Sosu için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Tarif:

• Öncelikle 2 su bardağı ince bulguru Arçelik Multi Şef Profesyonel Mutfak Makinesi kasesine alın.
• Üzerine 2,5 su bardağı sıcak su ilave edin ve streç filmle üzerini kapatarak bulgur şişene kadar bekletin.
• Şişen bulgurun üzerine 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave edin.
• 1 su bardağı unu da azar azar ilave ederek Arçelik Multi Şef Profesyonel Mutfak Makinesi'nde yoğurmaya başlayın.
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyerek bütünleşene kadar yoğurun.
• Ardından makineyi durdurun ve köfteleri hazırlama aşamasına geçin.
• Elinizi hafifçe ıslatın. Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucunuzun içinde yuvarlayın.
• Yuvarladıktan sonra orta kısmına parmağınızla bastırarak bir çukur açın.
• Şekillendirdiğiniz köfteleri hafif unlanmış bir kabın içine aktarın ve güzelce harmanlayın.
• Arçelik Ankastre Ocak'ta bir tencerede suyu kaynatın.
• Kaynayan suda köfteleriniz yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzdürerek kasenin içine alın.
• Arçelik Ankastre Ocak'ta bir tavanın içine 1,5 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı biber salçasını alın.
• Üzerine rendelenmiş 1 su bardağı domatesi ekleyin.
• Kıvamı hafif yoğunlaşınca 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tane karabiber ve 1 çay kaşığı da tuz ilave ederek karıştırın.
• Ardından hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve güzelce karıştırın.
• Servis tabağına alın ve ince kıyılmış maydanozlar serperek servis edin.

Afiyetler olsun!

Şakşuka

Malzemeler:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet orta boy yeşil biber
• 2 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 demet maydanoz
• 1 su bardağı sıcak su

Patlıcanları kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Tarif:

• Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
• Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın.
• Yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayın.
• Kuru soğanı oldukça küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın, sarımsağı incecik kıyın.
• Patlıcanları kızartmak için Arçelik Ankastre Ocak’ta zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın.
• Küp şeklinde doğradığınız patlıcanları, kızgın yağda renk alana kadar kızartın
• Şakşuka’nın sosu için; Arçelik Ankastre Ocak’ta zeytinyağını ayrı bir sos tavasında kızdırın.
• Küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin.
• Yeşil biberleri katıp soteleme işlemini sürdürün.
• Domates salçası ve doğranmış domatesleri ekledikten sonra suyunu çekene kadar sosu kısık ateşte pişirin.
• Sosun kıvamını açmak için sıcak su ve tuzu ilave edip, kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın.
• Koyu bir hal alan sosu kızarmış ve kenarda bekleyen patlıcanların üzerine dökün.
• İnce kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Mercimek Köftesi
Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 3 adet orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 dal yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet limon suyu
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• Tuz

Tarif:

• Orta boy tencerede 4-5 su bardağı suda 2 su bardağı mercimek haşlanır.
• Mercimekler iyice haşlandıktan sonra içine 1 su bardağı ince bulgur koyulur.
• İçine kimyon ve tuz eklenip 15 dakika kapağı kapalı bir şekilde bekletilir.
• Küp küp doğranmış soğanlar Arçelik Ankastre Ocak’ta zeytinyağında kavurulur.
• Soğanlar kavrulduktan sonra salça eklenip kavurmaya devam edilir.
• Baharatları da ekleyip karıştırıp ocaktan alınır.
• Soğuyan mercimek Arçelik Multi Şef Profesyonel Mutfak Makinesi’ne alınır, soğan karışımı eklenip yoğurma aparatıyla yoğurulur.
• İnce ince doğranmış yeşillikler ve baharatlar da eklendikten sonra birkaç dakika daha yoğurulur.
• Daha sonra şekillendirip servis tabağına dizilir.

Afiyet olsun!