Dünyanın en iyi yemek kitabı seçiliyor
Güncelleme Tarihi:
Kültür Bakanlığı'nca yayınlanan Osmanlı'dan bugüne 700 yıllık mutfak kültürünü konu alan ''Hünkar Beğendi'' adlı kitap, ''Dünyanın En İyi Yemek Kitabı'' ödülüne aday gösterildi. Paris'te farklı kategorilerde birincilik kazanan eserler arasında yapılacak değerlendirme sonucu ''Dünyanın En İyi Yemek Kitabı'' ödülünü kazanan eser, 6 Aralık 2001 tarihinde açıklanacak.
Almanya'nın Frankfurt kentinde Ekim ayında düzenlenen ''53. Frankfurt Kitap Fuarı''nda görücüye çıkan ''Hünkar BeÄŸendi'' aynı tarihlerde Ä°spanya'da gerçekleÅŸtirilen ''Gourdmanda Dünya Yemek Kitapları Fuarı Yarışması''na gönderildi.  Â
Yapılan deÄŸerlendirme sonucu, Osmanlı'dan günümüze Türk mutfak kültürünün ele alındığı kitap, ''Mutfak Kültürü Tarihi Kitapları'' dalında Türkçe kitaplar arasında ''en iyi kitap'' seçildi. Â
''Hünkar BeÄŸendi'' böylece, Paris'te gerçekleÅŸtirilecek olan ''Dünyanın En Ä°yi Yemek Kitabı'' ödülüne aday gösterilmiÅŸ oldu. Â
TARÄ°FLER, OSMANLI DÖNEMÄ°NDEKÄ° ÖLÇEKLERLEÂ
   Â
Halk Kültürlerini AraÅŸtırma ve GeliÅŸtirme Genel Müdürlüğü tarafından Türkçe ve Ä°ngilizce olarak 1999 yılında bastırılan kitapta,Osmanlı'dan günümüze Türk mutfak kültürünün çeÅŸitli unsurlarına yer veriliyor. Â
Dünyanın ilk standart belgesi olarak sayılan 2. Bayezid'in 1502 tarihinde yayınladığı ''Kanunname-i Ä°htisab-ı Bursa''nın da yer aldığı kitapta, yemek yapımında kullanılan malzeme miktarları hem Osmanlı dönemindeki ''dirhem, battal, kıyye'' gibi ölçeklerle hem de günümüzdekullanılan ölçüleriyle tarif ediliyor.  Â
Osmanlı minyatürleriyle süslenen eserde, kitaba adını veren ''Hünkar Beğendi''nin yanı sıra, ''Hünkar Tarhana Çorbası'', ''Kağıt Kebabı'', ''Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi'', ''Kuzu Ciğer Sarması'', ''Defneli Şiş Kebabı'', ''Balkabağı dolması'', ''Enginar Dolması'' gibi Türk mutfağının ünlü yemeklerine yer veriliyor.