Bangkok’un en ayrıcalıklı restoranları
Müge Akgün'den Bangkok’un en ayrıcalıklı restoran önerileri...
THE HOUSE ON SATHORN
Sathorn bölgesinde W Hotel’in bahçesinde tarihi bir köşkte yer alan The House on Sathorn, Bangkok’taki şefinin Türk olduğu tek ‘finedining’ restoran.
Fatih Tutak’ın romanlara konu olacak denli ilginç Uzak Doğu macerası 20 yıl kadar önce başlamış. Bugün bölgenin en tanınmış ve saygın şefleri arasında. Tutak, bu yıl Asya’nın En İyi 50 Restoranı listesine 36’ıncı sıradan girince konseptinde değişiklik yapıp Türkiye esintili yemekler yapmaya karar vermiş.
Fatih’le yemek yapmak üzere geldiği Kapadokya’da tanışmış ve Tay mutfağı esintili yemeklerini yemiştim. Bu kez tadım mönüsündeki Türk mutfağını yorumladığı imza yemeklerini tattık. İçine Osetya havyarı doldurulmuş arpacık soğanı dolması, yoğurt dolgulu pancar, mantı, kalamar dolma, patlıcanlı, çemenli kuzu kebap, Antep fıstıklı güvercin gibi her bir tabak hem yaratıcı hem de çok lezzetliydi. Fatih tarihe de meraklı önce hikaye bulup sonra yemekleri yaratıyor. Umarım yakın gelecekte Michelin yıldızı aldığı haberini de veririm...
SİAM WİSDOM
Geleneksel Tay mutfağından örnekler sunan bir şef restoranı. Şef Noom sadece taze malzeme kullanıyor. Taze otlar ve baharatları bahçesinde yetiştiriyor. Siam Wisdom Tay mutfağını anlamak için isabetli bir seçim. Mönüde 100 yıllık klasik tarifler de var, şefin yorumladığı yemekler de var. Özellikle deniz ürünlerinde çok başarılılar. Tatlı ekşi soslu ızgara karides, yengeç köftesi, çıtır ördekli börek, Hindistan cevizli acılı karides çorbası, derin yağda kızarmış balık yatağında deniz ürünleri çeşitlemesi gibi birbirinden lezzetli bir çok yemekle Tay mutfağının sırlarına vakıf olarak restorandan çıkıyorsunuz.
JAY-FAİ CUİSİNE
Çin mahallesinde yer alan Jay-Fai’nin Bangkok’un açık ara en iyi yeri sokak yemekçisi olduğu iddia ediliyor. Jay- Fai 40 yıldır aynı yerde yemeklerini kendi yapıyor. Pişirmesini izlemek bile büyük bir deneyim. Yemeklerin tümü ise tek kelimeyle muhteşem. Istakozlu omleti bir efsane. Sadece bu omlet için bile Bangkok’a gelinir. Ancak yemek fiyatları neredeyse lüks bir restorana yakın. Bu yıl Michelin yıldızı almasına kesin gözüyle bakılıyor...
