Kadınların sağlık kaynağı: Soya

Baklagil ailesinden gelen soyanın Türk mutfağına girişi henüz çok yeni. Dünyanın birçok ülkesinde uzun yıllardır kullanılan bu mucizevi besin, içerdiği çok özel vitamin ve mineraller sayesinde yemeklerde lezzet ve sağlığı bir arada sunuyor.

Uzmanların, özellikle kadın sağlığında çok fazla önem taşıdığı konusunda birleştiği soyanın; göğüs kanseri ve kalp hastalığı riskinin yanısıra rahim kanseri olasılığını da azalttığı tespit edildi.

Soyanın değeri nereden geliyor?

Tabii ki sahip olduğu besin değerlerinden. Soya fasulyesinde birçok vitamin ve mineral bulunuyor.
B vitaminleri: B1 (tiyamin) B2 (riboflavin), B3 (niyasin); E ve A vitaminleri. Dahası, içinde demir, magnezyum, potasyum, fosfor ve çinko da bulunuyor. Soya bitkisel hormonlar olan fitöostrojen açısından da zengin bir kaynak.

Soya ürünleri nelerdir?

Soya sosu

Soya sosu; soya fasulyesi, buğday unu, şeker ve tuzlu su içeren bir tatlandırıcıdır.
Soya filizi
Soya filizi; yeşil soya fasulyesinin uzantısıdır.

Soya sütü

Soya sütü; besin değeri yüksek, kremsi ve fındıksı bir tada sahip süttür. Toz halinde de bulunur. Soya yoğurdu ve pudingi de vardır.

Tofu

Tofu; soya loru olarak da bilinir. Soya fasulyesi ve su ile yapılır. Baharatlı, tatlı, ekşi soğuk veya sıcak servis yapılır. Katı, yumuşak ve ipeksi çeşitleri vardır.

Sağlığımızın koruyucusu soya.

Uzmanlar günde 25 gr soya proteininin kolesterolü yüzde 9 civarında düşürdüğünü ileri sürüyor. Soya proteini ayrıca;

Menopoz dönemi şikayetlerini azaltıyor.
Meme kanseri ve prostat kanseri riskini azaltıyor.

Kalp hastalıklarından koruyor.
Kemikleri güçlendiriyor, kemik erimesini önlüyor.

Yararları bilindiği halde, tatsız tuzsuz olduğu düşünüldüğü için pek fazla kullanılmayan soya ürünlerine, uzmanlar daha fazla lezzet katmak için harıl harıl çalışıyorlar.

Yemeklerde, et ve kıymayla birlikte veya onların yerine kullanılabilen soyayı, ekolojik ürünlerin satıldığı dükkanlardan ve aktarlardan satın alabilirsiniz.