Besinlerdeki Vitamin Kayıplarını Engelleme Yolları

Besinlerdeki vitamin kayıpları; besinin ısı, ışık, hava ile teması sonucu ve belirli bir zaman sonrasında meydana gelir. Besinlerde bulunan vitaminlerin kayba uğramaması ve vücudumuzun bu vitaminlerden maksimum faydalanması için şu yollar izlenebilir...Kaynak Fotoğraflar: Pixabay

Besinleri olabildiğince taze ve mevsiminde tüketmeye özen gösterin. Bu sayede daha faydalı bir tüketim gerçekleştirmiş olacaksınız.

Çiğ sebzeleri metal bıçak ile kesmek yerine mümkün olduğunca elinizle parçalayarak tüketin. Çünkü sebzelerdeki vitamin ve mineral kaybına neden olabilir.

Pişirme yaparken fırınlama veya ızgara yöntemi daha az kayba neden olur. Sebzelerde buharda pişirme yöntemi en sağlıklı tercihtir. Buhar sebzelerin içerisindeki mineralleri koruyacağı için daha sağlıklı bir tercih olacaktır.

Yağda kızartma veya kavurma yöntemini, hem kanserojen özellik taşıdığından hem de vitamin kayıplarına yol açtığından tercih etmeyin. Yemeğin malzemelerini başta yağda kavurmak yerine az suda pişirerek de benzer tadı elde edebilirsiniz. Pişmiş olan yemeğe yağı sonradan ekleyin.

Yemeklerinizi çok uzun süre pişirmeyin. Uzun süre haşlanan sebzeler bir süre sonra içerisindeki yararlı maddeleri yitirebilmektedir. Bu sebepten ötürü çok uzun süreli pişirmelerden kaçının.

Yemeklerinizi yeterli miktarda yapmaya özen gösterin. Ertesi gün tekrar ısıtılan yemekte vitamin kayıpları daha çok olmaktadır. Bu işlem tekrarladıkça her tekrarda biraz daha bozulacaktır.

Süt, yoğurt ve ayran gibi besinleri güneş ışığı almayacak şekilde karanlık ve serin ortamda hatta mümkün olduğunca buzdolabında saklayın.

Yağınızı ışık almayan serin bir ortamda mümkün oldukça cam kaplarda muhafaza edin. Bunu yapmanızın nedeni, güneş gören yağların bir süre sonra bozulacak olmasıdır. Ayrıca plastik kaplar sağlığa zararlı olduğu için cam kaplar kullanmakta fayda var.

Besinleri tüketmenize yakın zamanlarda doğrayın veya elinizle parçalayın. Bu sayede içerisindeki mineralleri öldürmeden tüketebilirsiniz. Öteki türlü pek sağlıklı olmayacaktır.

Mümkün oldukça meyve ve sebzelerin kabuklarını az soyun veya rendeleyin. Bu sayede meyve ve sebzelerinizden daha çok faydalanabilirsiniz.

Konserve yerine dondurulmuş gıdalar vitamini daha iyi korurlar. Konserve gıdalar içerik olarak çok çeşitli kimyasal madde taşıyabilmektedirler. Bu yüzden dondurulmuş ürünler sizler için daha sağlıklı bir tercih olacaktır.

Yoğurdun dipte kalan suyunu ayran çorba vs. yaparak değerlendirebilirsiniz. Mümkün olduğunca dökmeyin. Yoğurt suyu içerdiği vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengindir.

Meyve ve sebzeleri sindirim probleminiz yoksa çiğ olarak tüketmeye önem verin. Besinleri çiğ tüketmek eskilerden gelen bir yeme alışkanlığıdır. Günümüzde de kullanılan bu yöntem bir çok kişi tarafından da tercih ediliyor.

Mümkün olduğunca kısa sürede hazırlayın ve sunun. Saatler boyunca yemek yapmak ve oyalanmak size zaman kaybıyla beraber besinlerin faydalarını yok etmenize de neden olacaktır.

A, D, E, K vitaminleri yağda erir. Salatalarınızı bir miktar yağ ile tüketmek bu vitaminlerden yararlanımı arttırır.