Yasemin çayının içindeki mucize
Güncelleme Tarihi:
Prof. Dr. Osman Müftüoğlu
Oluşturulma Tarihi: Mayıs 20, 2006 00:00
Bitkisel çaylar, Okinawalıların vazgeçemedikleri bir lezzet. Özellikle de yasemin çayı. Japonya’da çok yaygın olan yeşil çay kadar tüketiliyor. Bazen yasemin çayını, yeşil çay veya siyah çay yapraklarıyla harmanlayarak da içiyorlar.
Bu karışımın daha güçlü bir antioksidan destek sağladığı, kolesterolü azaltıp kan şekerini ve kan basıncına denge sağladığı düşünülüyor. Bir fincanı, 10-15 mg flavonoid içeriyor. Bir Okinawalı’nın günde tükettiği flavonoid miktarı ise, 100-120 mg. Bir Amerikalı’nın tükettiğinin neredeyse 10 katı. Okinawa mucizesinin arkasında, biraz da yüksek flavonoid tüketimi olduğunu, dolayısıyla yasemin çayı olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim.
Yasemin çayı, kokulu çaylar arasında en popüler olanıdır. Yeşil çay ve iki farklı yasemin çiçeğinin karışımından üretilir. Yasemin çayının sağlık üzerine olumlu etkileri yeşil çaya benzer ve daha da güçlüdür. Bunun yanında çiçeğe koku veren maddelerle de sinir sistemini ve ruhsal durumu iyi yönde etkiler. Ferahlatıcı, uyarıcı ve dinlendiricidir.
Yasemin çayı, parasempatik sinir sistemi aktivitesini arttırır, kalp atım hızını düşürür ve gevşetici ilaçlara benzer, sakinleştirici, antistres etki gösterir. Bileşiminde bulunan linalool, kafeinin merkezi sinir sistemindeki aşırı uyarıcı etkisini baskılamaktadır. Kas spazmını çözücü etkisi ile Çin tıbbında bağırsak fonksiyonlarını düzenlemek için de kullanılmaktadır. Ruhsal durumu ölçen testlerde kişiyi psikolojik olarak rahatlatan yasemin kokusunun negatif bulguları azalttığı saptanmıştır.
FELCİ ÖNLEYEN İYİBİR ANTİOKSİDAN
Yasemin çayı diğer çay çeşitlerinde olduğu gibi kalp sağlının korunmasında etkin bir role sahiptir. Bu etkisini, polifenollerden kaynaklanan güçlü antioksidan etkisi yanında, kan yağlarını düzenleyerek, yangısal süreçleri baskılayarak, pıhtılaşmayı engelleyip kanı incelterek sağlar. Yasemin çayından elde edilen flavonoidlerin LDL kolesterolü ve trigliseridlerin düşürülmesine katkı sağladığı belirtilmektedir. Bu etkinin günde üç fincan yeşil çayla bile sağlanabileceği belirtilmiştir.
Yasemin çayındaki flavonoidler, bağırsaktan diyet yağını, kolesterol emilimini ve safra asitlerinin geri emilimini azaltarak da kan yağlarını düzenlenmesine yardımcı olmaktadır. Yeşil çay kateşinleri, antioksidan etkiyle damar yüzey hasarını geri çevirebilir.
Yeşil çay, kan basıncını düşürebilir ve hipertansiyon gelişme riskini azaltabilir. En az bir yıl süreyle günde dört fincan yeşil çayın içilmesi hipertansiyon riskini azaltmaktadır.
Düzenli yeşil çay ve yasemin çayı tüketimi felç riskini azaltabilir. Çin’de yapılan çok büyük bir çalışmada günde 2-3 fincan çay (150 gram toz çay/ay) içenlerde bu etki görülmüştür. Çayın felci önleyebilen etkisi iyi bir antioksidan kaynağı olmasından ileri gelir. Çay, antioksidan dengesini bozan serbest radikalleri temizlemekte ve lipid peroksidasyonunu önlemektedir.
KİLO KONTROLÜNE FAYDA SAĞLAR
Yeşil çayda bulunan polifenoller, tokluk kan şekerini düzenleyerek şeker hastalığına yakalanma riskini de azaltabilir. Dokulara şekeri taşıyan moleküllerin yapımını artırarak insülin direncini iyileştirebilir.
Düzenli yeşil çay içmek, şişmanlıktan korunma ve kilo kontrolünde fayda sağlayabilecek bir alışkanlıktır. Yeşil çayın bileşimindeki kateşinler ve kafein, bir günlük toplam enerji harcamasını yüzde 3.5 oranında arttırabilir. Bu miktar, günlük olarak büyük bir rakam gibi görünmese de, bir yıllık sürede yaklaşık 3-3.5 kg’lık bir kilo kazanımının engellenmesine katkı sağlayabilir.
Gıdalarla alınan toksik maddeler, sindirim sisteminde kanserlerin oluşumunda rol oynayan moleküllere çevrilebilir. Yasemin çayı ve yeşil çay, bu maddelerin sindirim sisteminde yapımını yüzde 85 oranında engeller. Bu etkiyi sağlamak için çayın yemekten sonra içilmesi daha uygundur.
YEŞİL ÇAY YASEMİN ÇAYI
Yasemin çayının sağlığa yararlı flavonoid düzeyi, yeşil çaya yakındır. Lignan düzeyi, yeşil çaydan daha fazladır. Antioksidan gücü, yeşil çaydan yüksektir. Yasemin çayının kolesterol düzeyini azalttığına, bağışıklık gücünü yükselttiğine ve yaşam süresini uzattığına inanılır. Çay meraklısı, Okinawalılar, uzun ve kaliteli yaşamlarıyla bu tezin en büyük kanıtı.
OKINAWA’DA DETOKSA GEREK YOK ADANIN KENDİSİ DETOKS CENNETİ
Okinawa’da detoks geleneğinin olup olmadığını öğrenmeye çalıştım. Sorduklarımdan birçoğu, detoksun ne demek olduğunu bile bilmiyordu. Bilenler ise önce gülümseyip, gerek olmadığını söylüyordu. Çünkü Okinawa’da bedensel, ruhsal bir toksin, kirletici yok. Okinawalılar, tertemiz doğal kaynak sularını tüketiyor, katkısız yiyeceklerle besleniyor, hormonal-kimyasal kirlenmelerle pek tanışmıyorlar. Sahip olmak, büyümek, kurnazlık yapmak, yalan söylemek, ayak kaydırmak, iftira atmak gibi ruhsal kirliliklerle de pek tanışmıyorlar. Bütün bunlar, Okinawa’da detoks ihtiyacına gerek bırakmıyor. Okinawa’da hiçbir turistik otelde de zaten detoks kürü yapılmıyor. Ada halkı, Okinawa’nın tümünün bir detoks cenneti olduğuna inanıyor.
Okinawa Usulü Yemek Tarifleri
YEŞİL ÇAYLI DONDURMA (8 kişilik)
Malzemeler:
2 bardak yağsız süt
Yarım bardak şeker
1 çay kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı yeşil çay tozu
4 adet yumurta sarısı
Yarım bardak yarı yarıya sulandırılmış krema
Böğürtlen veya çilek (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Bir tencerede sütü kısık ateşte 1-2 dakika ısıtın. Yeşil çay tozunu ekleyin ve karıştırın. Yumurta sarılarını çırpın, süt karışımına ekleyin ve karıştırın. Karışımı tekrar tencereye alıp çok kısık ateşte 10 dakika koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karıştırma kabına alıp şekeri ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın, ılıması için bekletin. Krema ekleyip karıştırdıktan sonra 7.5 cm derinliğinde düz bir metal kaba döküp 30-45 dakika dondurun. Buzluktan çıkarıp buz kristallerinin kırılması için iyice karıştırın ve tekrar dondurun. Bu işlemi üç, dört kez tekrarlayın. Dondurma en az 2 saat buzlukta kalmalı.
Servis:
Arzu ederseniz böğürtlen veya çilekle süsleyerek, tabaklara paylaştırın.
Not: Zamanınız yoksa, 5 yemek kaşığı az yağlı vanilyalı dondurmaya, yarım çay kaşığı yeşil çay tozu karıştırarak 1 porsiyon dondurma elde edebilirsiniz.
HAFTAYA
Soya mucizesi nedir?
Adadaki golf merakı.
Okinawa kadını liderdir, çalışkandır.
Hastalanınca doktorun maaşını azaltıyorlar.
Bütün duaları sağlık için.
Yasemin çayı, kokulu çaylar arasında en popüler olanıdır. Yeşil çay ve iki farklı yasemin çiçeğinin karışımından üretilir. Yasemin çayının sağlık üzerine olumlu etkileri yeşil çaya benzer ve daha da güçlüdür. Bunun yanında çiçeğe koku veren maddelerle de sinir sistemini ve ruhsal durumu iyi yönde etkiler. Ferahlatıcı, uyarıcı ve dinlendiricidir.
Yasemin çayı, parasempatik sinir sistemi aktivitesini arttırır, kalp atım hızını düşürür ve gevşetici ilaçlara benzer, sakinleştirici, antistres etki gösterir. Bileşiminde bulunan linalool, kafeinin merkezi sinir sistemindeki aşırı uyarıcı etkisini baskılamaktadır. Kas spazmını çözücü etkisi ile Çin tıbbında bağırsak fonksiyonlarını düzenlemek için de kullanılmaktadır. Ruhsal durumu ölçen testlerde kişiyi psikolojik olarak rahatlatan yasemin kokusunun negatif bulguları azalttığı saptanmıştır.
FELCİ ÖNLEYEN İYİBİR ANTİOKSİDAN
Yasemin çayı diğer çay çeşitlerinde olduğu gibi kalp sağlının korunmasında etkin bir role sahiptir. Bu etkisini, polifenollerden kaynaklanan güçlü antioksidan etkisi yanında, kan yağlarını düzenleyerek, yangısal süreçleri baskılayarak, pıhtılaşmayı engelleyip kanı incelterek sağlar. Yasemin çayından elde edilen flavonoidlerin LDL kolesterolü ve trigliseridlerin düşürülmesine katkı sağladığı belirtilmektedir. Bu etkinin günde üç fincan yeşil çayla bile sağlanabileceği belirtilmiştir.
Yasemin çayındaki flavonoidler, bağırsaktan diyet yağını, kolesterol emilimini ve safra asitlerinin geri emilimini azaltarak da kan yağlarını düzenlenmesine yardımcı olmaktadır. Yeşil çay kateşinleri, antioksidan etkiyle damar yüzey hasarını geri çevirebilir.
Yeşil çay, kan basıncını düşürebilir ve hipertansiyon gelişme riskini azaltabilir. En az bir yıl süreyle günde dört fincan yeşil çayın içilmesi hipertansiyon riskini azaltmaktadır.
Düzenli yeşil çay ve yasemin çayı tüketimi felç riskini azaltabilir. Çin’de yapılan çok büyük bir çalışmada günde 2-3 fincan çay (150 gram toz çay/ay) içenlerde bu etki görülmüştür. Çayın felci önleyebilen etkisi iyi bir antioksidan kaynağı olmasından ileri gelir. Çay, antioksidan dengesini bozan serbest radikalleri temizlemekte ve lipid peroksidasyonunu önlemektedir.
KİLO KONTROLÜNE FAYDA SAĞLAR
Yeşil çayda bulunan polifenoller, tokluk kan şekerini düzenleyerek şeker hastalığına yakalanma riskini de azaltabilir. Dokulara şekeri taşıyan moleküllerin yapımını artırarak insülin direncini iyileştirebilir.
Düzenli yeşil çay içmek, şişmanlıktan korunma ve kilo kontrolünde fayda sağlayabilecek bir alışkanlıktır. Yeşil çayın bileşimindeki kateşinler ve kafein, bir günlük toplam enerji harcamasını yüzde 3.5 oranında arttırabilir. Bu miktar, günlük olarak büyük bir rakam gibi görünmese de, bir yıllık sürede yaklaşık 3-3.5 kg’lık bir kilo kazanımının engellenmesine katkı sağlayabilir.
Gıdalarla alınan toksik maddeler, sindirim sisteminde kanserlerin oluşumunda rol oynayan moleküllere çevrilebilir. Yasemin çayı ve yeşil çay, bu maddelerin sindirim sisteminde yapımını yüzde 85 oranında engeller. Bu etkiyi sağlamak için çayın yemekten sonra içilmesi daha uygundur.
YEŞİL ÇAY YASEMİN ÇAYI
Yasemin çayının sağlığa yararlı flavonoid düzeyi, yeşil çaya yakındır. Lignan düzeyi, yeşil çaydan daha fazladır. Antioksidan gücü, yeşil çaydan yüksektir. Yasemin çayının kolesterol düzeyini azalttığına, bağışıklık gücünü yükselttiğine ve yaşam süresini uzattığına inanılır. Çay meraklısı, Okinawalılar, uzun ve kaliteli yaşamlarıyla bu tezin en büyük kanıtı.
OKINAWA’DA DETOKSA GEREK YOK ADANIN KENDİSİ DETOKS CENNETİ
Okinawa’da detoks geleneğinin olup olmadığını öğrenmeye çalıştım. Sorduklarımdan birçoğu, detoksun ne demek olduğunu bile bilmiyordu. Bilenler ise önce gülümseyip, gerek olmadığını söylüyordu. Çünkü Okinawa’da bedensel, ruhsal bir toksin, kirletici yok. Okinawalılar, tertemiz doğal kaynak sularını tüketiyor, katkısız yiyeceklerle besleniyor, hormonal-kimyasal kirlenmelerle pek tanışmıyorlar. Sahip olmak, büyümek, kurnazlık yapmak, yalan söylemek, ayak kaydırmak, iftira atmak gibi ruhsal kirliliklerle de pek tanışmıyorlar. Bütün bunlar, Okinawa’da detoks ihtiyacına gerek bırakmıyor. Okinawa’da hiçbir turistik otelde de zaten detoks kürü yapılmıyor. Ada halkı, Okinawa’nın tümünün bir detoks cenneti olduğuna inanıyor.
Okinawa Usulü Yemek Tarifleri
YEŞİL ÇAYLI DONDURMA (8 kişilik)
Malzemeler:
2 bardak yağsız süt
Yarım bardak şeker
1 çay kaşığı vanilya
2 yemek kaşığı yeşil çay tozu
4 adet yumurta sarısı
Yarım bardak yarı yarıya sulandırılmış krema
Böğürtlen veya çilek (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Bir tencerede sütü kısık ateşte 1-2 dakika ısıtın. Yeşil çay tozunu ekleyin ve karıştırın. Yumurta sarılarını çırpın, süt karışımına ekleyin ve karıştırın. Karışımı tekrar tencereye alıp çok kısık ateşte 10 dakika koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karıştırma kabına alıp şekeri ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın, ılıması için bekletin. Krema ekleyip karıştırdıktan sonra 7.5 cm derinliğinde düz bir metal kaba döküp 30-45 dakika dondurun. Buzluktan çıkarıp buz kristallerinin kırılması için iyice karıştırın ve tekrar dondurun. Bu işlemi üç, dört kez tekrarlayın. Dondurma en az 2 saat buzlukta kalmalı.
Servis:
Arzu ederseniz böğürtlen veya çilekle süsleyerek, tabaklara paylaştırın.
Not: Zamanınız yoksa, 5 yemek kaşığı az yağlı vanilyalı dondurmaya, yarım çay kaşığı yeşil çay tozu karıştırarak 1 porsiyon dondurma elde edebilirsiniz.
HAFTAYA
Soya mucizesi nedir?
Adadaki golf merakı.
Okinawa kadını liderdir, çalışkandır.
Hastalanınca doktorun maaşını azaltıyorlar.
Bütün duaları sağlık için.