Sütçülere eğitim

Büyükşehir Belediyesi Sağlık Dairesi Başkanlığı düzenlediği süt ürünleri üretimi kurslarıyla üreticilerin bilinçlendirilmesi ve kalitenin arttırılmasını hedefliyor.

‘‘Süt ürünleri üreticilerini eğitim’’ konulu kursu düzenleyen Büyükşehir Belediyesi Sağlık Daire Başkanlığı Veteriner İşleri Müdürlüğü eğitimli sütçülerle süt üretimindeki hata oranını en aza indirmeyi hedefliyor. Sağlık Daire Başkanlığı binasında verilen kurslar, sütün sağılmasından işlenmesine kadar geçen süre içinde çalışan personelin teorik ve pratik bilgilerini arttırmak ve yeni bilgiler vererek ürün kalitesini yükseltmek amacıyla düzenleniyor. Kurslara katılanlara kurs sonunda sertifika ve bilgilerini taze tutmak amacıyla derslerle ilgili bir kitapçık verilecek.

Mevzuat açısından ayran ve yoğurt

Büyükşehir Belediyesi Veteriner İşleri Müdürü Hüner Öztürk, şu bilgiyi verdi:

‘‘Süt ve süt ürünleri üretimi konusunda üreticilere, üniversitelerdeki sempozyumlardan başka bir eğitim verilmiyordu. Bu eğitim üreticiler için yetersiz kalıyordu. İşler babadan görme usullerle yapılıyordu. Denetimlerde çok basit işlerde bile hatalar yapıldığını gördük. Bu konudaki eksikliği ortadan kaldırmak amacıyla eğitim faaliyetlerimize başladık. Şu anda süt, yoğurt ve ayran üreticileriyle başladığımız kurs faaliyetleri bu üreticilerin eğitiminin tamamlanmasından sonra diğer süt ürünleri üreticileriyle devam edecek.’’

Kurslarda dersler, İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi ve Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği bölümü öğretim üyeleri tarafından verilmekte. Yüzde 85 katılımın sağlandığı kurslara İstanbul ve çevre illerdeki üreticiler katılıyor. Şu ana kadar 160 üreticinin başvurduğu kursta, dersler 20-25'er kişilik sınıflarda yapılıyor. İki gün süren kurslarda, çiğ sütün özellikleri, yoğurt yapımında kullanılacak sütün seçimi, standart ve kaliteli yoğurt üretimi, yoğurt yapımı hataları, yoğurt ve ayran işletmelerinde ıslah, mevzuat açısından yoğurt ve ayran gibi dersler veriliyor.