Sezen köftecidir ama partilerinde antrikot gider

13 yıl önce babalarının 17 bin liraya aldığı Volkswagen minibüste dürümcülüğe baÅŸladılar. Dürüme kaÅŸar koymayı akıl edince, ayaküstü atıştırma modasının en sevilen adresi oldular. Önce Arnavutköy sahil, sonra da Ulus yokuÅŸuna konuÅŸlanan kırmızı minibüslerine sıradan insanlar gibi, tanınmış kiÅŸiler de sık geliyordu.Bu sayede ünlülerin bahçe partilerine çaÄŸrılmaya baÅŸladılar. Sezen Aksu’nun yaz başı partisinde de, Yıldızların Altında müzikalinin galasında da oradaydılar. ‘Çok zahmetli’ dedikleri emektar minibüste artık çalışmıyorlar. Gökçen ve Gökmen Kalkavan KardeÅŸler ÅŸimdi Levent’in göbeÄŸinde 40 kiÅŸinin çalıştığı bir catering firmasının patronu.‘ŞiÅŸleri ufak, sinirsiz ve yaÄŸsız yaptık. Sonra da dürüme kaÅŸar koymayı akıl ettik’ diyor Gökçen Kalkavan (38). Dürümcü Kalkavan KardeÅŸler’e göre 13 yıldaki ticari baÅŸarılarının ardında bu formül yatıyor. Müşterilerin söylediÄŸine bakılırsa, bu iki Karadeniz (Rize) delikanlısının baÅŸarısının sırrı, sıcakkanlı sohbetleri.Kalkavan KardeÅŸler’in Tamer KaradaÄŸlı’dan Oktay Kaynarca’ya, Fatih Terim’den Yılmaz ErdoÄŸan ve Demet Akbağ’a kadar tanımadıkları ünlü, muhabbetleri olmadık meÅŸhur yok. Hatta artık, tanınmış kiÅŸilerin ev-bahçe-havuzbaşı partilerine de gidiyorlar.GÃœNDE 500 DÃœRÃœM BÄ°R O KADAR DOSTLUKÄ°ki kardeÅŸi dürümcülükte şöhrete kavuÅŸturan serüven 13 yıl önce oÄŸullarına iÅŸyeri açamayan babanın aldığı Volkswagen minibüsle baÅŸladı. Arnavutköy sahilde BP istasyonunun tam karşısındaydı yerleri. Bar çıkışı ayaküstü atıştırmak isteyenler sabahın ilk saatlerine kadar bu minibüsün önünü dolduruyordu.2002’de Time Out dergisinin onları en iyi ayaküstü lezzet adresi seçmesi ünlerine ün kattı, müdavimleri arttı. O kadar ki artık günde 500 dürüm satar hale geldiler. Bu arada müşterilerle dostlukları da ilerledi. Kurdukları bu dostluklar onlara reklam ve film setlerinde iÅŸ imkanı kazandırdı. Mesela Ä°kinci Bahar’ın yemeklerini onlar hazırlıyordu. Ãœniversite partileri, festivaller derken ünlü kiÅŸilerin ev partilerine de çaÄŸrılmaya baÅŸladılar. Sezen Aksu’nun yaza merhaba partisi, Yıldızların Altında müzikalinin galasında da mideler yine onların dürümleriyle bayram etti.EMEKTAR MÄ°NÄ°BÃœS KURUÇEÅžME’DE YATIYORÅžu anda aynı anda 4 yerde hizmet verebiliyorlar. Gittikleri yerde talebe göre ekipman kuruyorlar. Ekstra ücret alınmıyor, normal fiyattan satış yapıyorlar. Seyrantepe’de çok modern bir üretim atölyesi ve Levent’te üç katlı bir lokanta-mutfak kurdular. Ä°SO 9001 ve HACCP belgeleri var. Aynı anda 1800 kiÅŸiye yemek çıkarıyorlar. Emektar minibüsleri ise KuruçeÅŸme’de yatıyor. Artık onunla satış yapmadıklarını söylüyor Gökmen Kalkavan (31): ‘Hiç unutmam bir kış gecesi tam 16 kat giyinmiÅŸtim Arnavutköy sahilinde. Çok eziyetli bir iÅŸ. Bir yandan belediyeyle uÄŸraÅŸ, diÄŸer yandan soÄŸuk ve sıcakla. Ä°kiye bölünmek fayda getirmiyor. Bütün dikkatimizi butik catering iÅŸine verdik.’ OÄŸlu Mithat Can’la da iyi tanışırızSadece Sezen Hanım’la deÄŸil oÄŸlu Mithat Can’la da iyi tanışırız, arkadaÅŸ gibiyiz. Araya kimseyi koymaz, bizi doÄŸrudan ararlar. Mesela en son hazirandaki partisine çağırdılar. Åžanssızlık, yaÄŸmur yaÄŸdı. Geçen yıl da üç kere çağırdılar. Sezen Hanım’ın özel bir isteÄŸi olmaz. Kendisi köftecidir ama partisinde antrikot gider. Genelde akÅŸam saat sekiz gibi baÅŸlar, barbekünün gece bire yolu vardır. Mayıstaki partiye yaklaşık 40 kiÅŸi katıldı. 150 porsiyon kadar dürüm çıkardık. Bu da yaklaşık bir milyar lira hesap eder.RASÄ°M ÖZTEKÄ°N SABAHA KADAR ACILI YEDÄ°Yıldızların Altında müzikalinin galasından sonra Harbiye Açıkhava Sahnesi’nde ekip kendi arasında bir kutlama yaptı, bizi de çağırdılar. Parti seyirciler çıktıktan sonra baÅŸladı, sabaha kadar devam etti. Izgaracılar Rasim Öztekin’in acılı merakına ÅŸaşırdı. Öztekin bol bol acı sos döktüğü porsiyonlardan sabaha kadar götürdü.Deniz Akkaya ızgaracıya sigara yutturdu Bir akÅŸam Deniz Akkaya bize geldi. Izgaracımız Yasin bu kadına (Deniz) bayılıyor, deli oluyor! Karşısında birden Deniz Akkaya’yı görünce sigarasını yuttu. O akÅŸam Deniz Hanım da çok eÄŸlenmiÅŸti. Sezen Hanım da (Aksu) çok sever bizim Yasin’i. Bir seferinde ‘Verin, bunu eve götüreyim’ demiÅŸti.Bu çocuk ünlü olacak Özcan Deniz bir gece bizim arabaya dürüm yemeye geldi. Yer olmadığı için çöp kovasının üstüne iliÅŸmiÅŸ, dürümünü yiyordu. Yanındaki hanım bana ‘Bak bu çocuk ünlü olacak göreceksin’ demiÅŸti. Sene taa 1993. Ben de ÅŸaşırıp ‘Hayırlı olsun’ diye cevap vermiÅŸtim.Cem Yılmaz Åžahin’le gelirdi Birçok ünlü daha meÅŸhur olmadan bizim müşterimizdi. Mesela Cem Yılmaz Åžahin’le gelirdi. Okan Bayülgen’in altında Ford-Fiesta vardı. Ä°brahim Kutluay beyaz bir Kartal’a binerdi.KALKAVANLAR’DA NE KAÇA?Yeterli sayı olduÄŸu sürece Kalkavanlar özel partilerde de normal fiyattan satış yapıyor. Ama parti sahiplerinin hesaba katması gereken bir ayrıntı var: İçine biraz da sucuk, biraz da ÅŸundan derken her davetli 3-4 porsiyon yiyor. Masrafı hesaplamak için davetli sayısını üçle çarpmak lazım. Köfte: 5 YTLSucuk: 5 YTLVejetaryen dürüm: 3.5 YTLJambonlu kaÅŸarlı antrikot: 6 YTLÅžiÅŸ: 5 YTL Â