Şeker kilo aldırtmıyor

Şekerin kilo aldırdığına dair bugüne dek tüm yazılan, Çizilenlerin doğru olmadığı Amerikalı uzmanlarca kanıtlandı.

Diyet kitapları kesin kuralları vardır. Karbonhidratlı besinlerin ve tabii ki şekerin kullanımında daha aza yönelmek gerektiğini öğütlerler. Amaç bellidir: Bu yöntemle nasıl daha kolay kilo verileceği anlatılmaktadır. Fakat artık kurallar değişti. Çünkü uzmanlar, bu görüşün doğru olmadığını, şekerin tek başına kilo aldırma gibi bir özelliği bulunmadığını ifade ediyorlar.

Diyet gerekiyor

Bu konuda herhangi bir kanıt bulunmuyor uzmanlara göre. Hatta yapılan araştırmalar tam tersi sonuçlar veriyor. En çok şeker tüketenler, obeziteye yakalanma ihtimali en düşük grubu oluşturuyor. Uzmanlar bu durumu yağ-şeker tüketimi arasındaki tahteravalli dengesine bağlıyorlar. Şeker tüketimi arttıkça yağ tüketimi azalıyor. Yağın bir gramında yaklaşık 9 kalori, şekerin bir gramında ise 4 kalori var. Yüksek kalorili bir besin yerine daha düşük kalorili bir besin tüketmenin avantajlarını ise sıralamak gereksiz. Ama bu, tabii ki şekerli yiyeceklere hücum edilmeli anlamına da gelmiyor.

Aslında işin özünde yatan insanların daha fazla şekerli gıdalar tüketip eskiye oranla daha hareket etmeleri. Durum böyle olunca insanlar şişmanlamaya başlıyor ve bunun suçlusu olarak da şeker gösteriliyor.

Denver’daki Colorado Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi’nde görevli uzmanlardan James O. Hill konu hakkında şunları söylüyor: 'Dünyaya bakarsanız düşük yağ ve yüksek karbonhidrata dayalı beslenme alışkanlıkları olan halkların çok azında obezite sorunu ile karşılaşırsınız. Aslında, yaptığım gözlem ve araştırmalara göre yüksek karbonhidratlı diyetler fazla yemeyi arttırmıyor; tam tersine azaltıyor.'

Hill’e göre kilo alınmasının sorumlusu şeker değil hareketsizlik. ABD’de yapılan bir araştırmada isnanların %60’ının düzenli olarak spor yapmadıkları, %25’inin ise, deyim yerindeyse kollarını dahi kıpırdatmadıkları saptanmış. Hill, insanların, asıl sorumlu olan hareketsizliği görmezden gelip suçu şekerli gıdalara attıklarını düşünüyor. İnsanlara %55-60 karbonhidrat, %20-25 oranında yağdan oluşan bir diyet öneren Hill, mutlaka daha aktif olunmasını da öneriyor: 'Artık oturduğumuz yerden kalkmalıyız. Yürüyüş, jogging yapmalı, bahçedeki çimleri biçmeli, çocuklarımızla oyunlar oynamalıyız. Kilo kaybetmenin sırrı burada.'