Kelebek Los Angeles temsilcisi Barbaros Tapan, şef Wolfgang Puck’ı Oscar mutfağında ziyaret etti

◊ Yemekler olağanüstü görünüyor, bu seneki menüde neler var?
- Yıldızlar ödül töreni sonrası çok aç oluyorlar, önce onları ağırlıklı deniz mahsullerinden oluşan bir büfe ile karşılıyoruz. Suşi ve Saşhimi çeşitleri, bunlara ek olarak minik tacolar, minik Kobe burgerler, somon kanepeler ve yengeç ayakları servis ediliyor. Daha sonra ana yemek servisimizde özellikle Barbra Streisand ve John Travolta’nın çok sevdiği tavuklu pie ile Sylvester Stallone’nin favorisi Kobe bifteği servis edilecek. Bu sene Leonardo DiCaprio bana özel mesaj atarak, “Menüde ne varsa hepsini yiyeceğim, haberin olsun” dedi.
◊ Bu sene restoranınız Spago İstanbul için Türkiye’ye geldiniz. Oscar menüsünü hazırlarken Türk lezzetlerinden esinlendiniz mi?
- Bu seneki menüde Türkiye seyahatim sırasında Mısır Çarşısı’ndan aldığım baharatları kullanarak çok harika tatlar çıkarttım. Buradan İstanbul’daki dostlarıma müjde vermek isterim. Oscarların hemen ardından Spago İstanbul’da Oscar menüsü servisimiz olacak. Çok önemli misafirlerimiz, benim yakın dostum Demet Sabancı ve eşi Cengiz Çetindoğan da Oscar menümüzü tadacak. Hollywood’daki ünlüler Oscar menüsünde ne yediyse Türkiye’deki dostlarım da aynı şansa sahip olacaklar.

O GECE DİYET FİLAN KALMIYOR

◊ Bu dev organizasyonda kaç kişi görev alıyor?
- Öncelikle şunu söylemeliyim ki gerçekten dev bir organizasyon. Oscar partisi için iki ana mutfağımız var toplamda 300 aşçı, 600 servis elemanı ve bunlara ilave diğer çalışanlarla 1000 kişiyi aşkın bir ekiple 1600 kişiye servis yapıyoruz. Saat 21.30 ile 23.30 arası en yoğun zaman çünkü ödülü kazananlar davete röportajlardan dolayı daha geç ve çok aç geliyorlar. Bu senenin sürprizi 24 ayar altın
sosu kaplı çikolatadan yapılmış Oscar heykelcikleri. Herkese birer tane dağıtacağız.
◊ Peki sizden özel isteği olan yıldızlar oluyor mu?
- Bazı yıldızlar vejetaryen, bütün hafta formunu korumak için çok az yemek yiyenler de var ama şunu söyleyebilirim ki Oscar günü o kadar aç oluyorlar ki ne vejetaryenlik ne de diyet kalıyor. Yemeklerimi zevkle yiyorlar.

Seneye Türk aşçı getirmeyi düşünüyorum

“Özellikle Türkiye ziyaretimden sonra Türk aşçı getirmeyi gerçekten düşünüyorum. İstanbul’daki restoranımın müdürleri Pelin ve Çağla ile bu konuyu görüştüm, Türkiye’den şef getirip menüye Türk yemekleri koyacağız. Şiş kebap ve Karadeniz’den çıkan kalkan balığı ilk aklıma gelenler. Buradan tüm Türkiye’ye ve İstanbul’daki tüm dostlarıma selam ve sevgiler...”