Kaşık kaşık İtalya!
Güncelleme Tarihi:
İtalya’ya gidip güzel bir tatlı yiyemiyorsanız Moda’daki Chocca’ya buyurun. İtalyan tatlıları servis eden mekânda tiramisu veya panna cotta gibi klasikleri tadabilir veya her yerde bulamadığımız cannoli ve meringata tartını deneyebilirsiniz.
Lokma ve yanık cheesecake gibi tek bir tatlı üzerine yoğunlaşmış konsept kafeler günümüzün gastronomi trendlerinden... İtalyan tatlılarını orijinal reçetelerine sadık kalarak yapma fikriyle yola çıkan Chocca da bunun benzeri başarılı örneklerden... Chocca’yı hayata geçiren kurucuları Yeşim ve Özgür İshakoğlu, 10 sene İtalya’da yaşamış; tatlı konusundaki birikimleri buradan geliyor. Tatlılar da onların özel reçeteleriyle hazırlanıyor.
İÇİ RICOTTA DOLGULU
Tiramisu ve panna cotta menünün en çok talep görenlerinden... Ama bu dükkânda Sicilya kökenli cannoli tatlısı, fındıklı ‘baci di sanremo’, limoncello aromalı ‘delizia al limone’ gibi adını pek duymadığımız seçenekler de var. Cannoli için hamur incecik açılıyor, sonra da bu hamurlar içi boş metal silindirlere sarılarak kızartılıyor. Pişip soğuyunca içi ricotta peyniriyle hazırlanan bir harçla dolduruluyor. File badem, fındık, rende çikolata gibi eşlikçilerle sunuluyor. Tatlının orijinal reçeteye sadık kalınarak hazırlanmasına özellikle gayret ediyorlar. Kullandıkları ev yapımı taze ricotta peyniri ve tiramisu’daki mascarpone, kendi üretimleri...
Panna cotta; süt kreması, süt ve limon kabuğuyla hazırlandığı için hafiflik arayanların tercihi. Farklı tatların peşinden koşmayı sevenler için bisküvi, çiğ badem, mascarpone, çikolata ve merengle hazırlanan meringata tart ve bir tür İtalyan keki olan ‘torta al cioccolato e peperoncino’ da diğer güzel alternatifler. İtalyan tatlılarının yanı sıra menüde bir de İspanya’dan ‘churros’ var. Bu da yine aslına uygun olarak taze taze kızartılıp şeker ve tarçına bulanarak servis ediliyor. Kahve çekirdeklerini Coffee
Department’tan alan mekânın espresso bazlı kahve çeşitleri de tatmin edici.
Mühürdar Karakolu Sok. No: 9/A Moda/İstanbul; (0216) 337 27 29
