Hangi kahveye hangi tatlı yakışır?
Güncelleme Tarihi:
Türk kahvesi, filtre kahve, americano, latte, espresso… Herkesin bir favori kahvesi var. Peki, iple çektiğimiz o kahve molasında hangi tatlıyı tercih edersiniz? 1 Ekim Dünya Kahve Günü’nü bahane ettik, Ema Bakery’nin sahibi ve şefi Yaren Çarpar’dan kahve çeşitlerinin tat profillerini dengeleyip tamamlayacak leziz tarifler aldık.
Türk kahvesi
Fıstık ezmeli hurma (5 adet)
NE LAZIM?
◊ 5 hurma
◊ 50 gr fıstık ezmesi
◊ 100 gr eritilmiş bitter çikolata
◊ 50 gr yerfıstığı (kıyılmış)
NASIL YAPARIM?
◊ Hurmaların üzerine çizik atıp çekirdeklerini çıkarın. Hurmaları tam ikiye bölmeyerek bir kısmının birleşik kalmasına dikkat edin.
◊ Çekirdekten boş kalan kısma kaşık yardımıyla fıstık ezmesini doldurun. Dolapta biraz bekletip sertleşmesini sağlayın.
◊ Bu sırada bitter çikolatayı eritin. Dolapta sertleşen fıstık ezmeli hurmayı erimiş çikolataya bandırın. Üzerine kıyılmış fıstıkları serpiştirin ve sertleşmesi için dolapta yeniden bekletin.
Americano-Brownie
(6-8 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 300 gr bitter çikolata
◊ 150 gr tereyağı
◊ 3 yumurta
◊ 225 gr toz şeker
◊ 90 gr un
◊ 2 yemek kaşığı kakao
◊ 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
NASIL YAPARIM?
◊ Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin.
◊ Yumurta ve toz şekeri hızlı bir şekilde bir mikser yardımıyla kabartarak çırpın. Eriyen çikolata ve tereyağı karışımını çırptığınız yumurtaya yavaşça ekleyin.
◊ Un, tuz ve kakaoyu eledikten sonra yumurtalı-çikolatalı karışıma yavaşça alttan üste olacak şekilde karıştırın. Dilerseniz bu harca kırık ceviz de ilave edebilirsiniz.
◊ Kare bir fırın kabının tabanına yağlı kâğıt serin. Üzerine hazırladığınız brownie harcını dökün ve 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
◊ Pişen brownie’yi bir telin üzerine alın ve soğumaya bırakın. Dilimledikten sonra americano yanında sunun.
Filtre kahve-San Sebastian cheesecake (6-8 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 6 yumurta
◊ 2,5 su bardağı toz şeker
◊ 1 kg krem peynir
◊ 2 su bardağı krema
◊ 2 yemek kaşığı un
NASIL YAPARIM?
◊ Yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Çırptığınız karışımın içerisine peynir ve kremayı ekleyin. Bir tur yine çırpın, unu ekleyin ve sürekli çırpmaya devam edin.
◊ 26 santimlik kelepçeli kek kalıbına yağlı kâğıt yerleştirin. Harcı kaba dökün ve her tarafını eşitleyin. Fırının en altın bir üst rafında 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
◊ Minimum 3-4 saat dolapta bekletip ertesi gün yeteri kadar soğuduğunda filtre kahve eşliğinde servis edin.
Latte-Tepside çikolatalı kurabiye
(4-6 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 200 gr tereyağı
(oda sıcaklığında)
◊ 1/2 su bardağı toz şeker
◊ 2 yemek kaşığı esmer şeker
◊ 1 yumurta
◊ 2,5 su bardağı un
◊ 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
◊ 1 tatlı kaşığı vanilya
◊ 1 tutam tuz
Arası için
◊ 1 su bardağı damla bitter çikolata
NASIL YAPARIM?
◊ Tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri mikserle iyice çırpın. Yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından kuru malzemeleri eleyerek karışıma ekleyin ve yoğurun.
◊ Hamuru iki eşit parçaya bölün. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine veya fırın kalıbına bir hamur parçasını yayın. Üzerine damla çikolataları serpiştirin.
◊ Diğer hamuru yağlı kâğıt arasında merdaneyle açıp çikolata parçalarının üzerini kapatın.
◊ 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
◊ Fırından çıkarıp soğuduktan sonra kırarak parçalar halinde sunabilirsiniz..