Gece yemenin keyfi bir başka

Gece dönercisi konsepti son zamanlarda giderek popülerleşmeye başladı. Çok sevdiğimiz döneri geceleri de canımız çekebiliyor. Özellikle eğlence sonrası karnı zil çalanların aklına düşebiliyor. Genelde öğle saati dönerini bitirip kapatanlara alternatif gece dönercileri tam bu noktada imdada koşuyor. Soğanlık’taki Kartal Gece Dönercisi’nin kurucusu Recep Temur şu an şehirde 50’ye yakın gece dönercisi açıldığını söylüyor. “Altı aydır açığız. Şu an müşteri portföyümüz çok iyi. Lezzetlerimiz beğeniliyor. Önce arkadaşlarla kendi aramızda yemek için başladık, sonra gece talebi artınca satışa başladık. Gündüzleri kapalıyız. Akşam servise 22.00’de başlıyoruz ve gece 2.00-4.00 arası bir saatte döner bitince kapatıyoruz.”

Fatih’teki Dehliz Restaurant ise sabahları kahvaltı, öğlenleri 15 çeşit sulu yemek ve ızgara çeşitleri sunan bir esnaf lokantası. Perşembe, cuma ve cumartesileri saatler 21.00’i gösterdiğinde döner takılıyor. Dürüm dönerlerinin fiyatı 200 lira. Bu sisteme geçeli bir ay olmuş. “İki kez döner taktığımız halde bazen yetişteremiyoruz” diyorlar.

Farklı semtlerde de bu tip gece dönercilerine rastlamak mümkün. Örneğin, Şişli’de yüzde 100 kuzudan döner yapan Şişli Gece Dönercisi çarşamba, cuma ve cumartesi günleri 22.00-2.00 saatleri arasında açık. 120 gram dürüm döneri 180 liraya satıyorlar. İşletme sorumlusu Ali Faruk Koçal “Gündüzleri Taksim Büfe’yiz. 3-4 aydır İstanbul’daki gece dönercisi furyasına katılıp geceleri de Şişli Gece Dönercisi olarak hizmet vermeye başladık. Müşterilerimizden gelen talep üzerine başladık. Bursa’da bunu yapanların olduğunu ve bizim çok daha güzelini yapabileceğimizi söylediler. Geceleri sıra oluyor şimdi. Yaklaşık 50-60 kilo civarında tek bir şiş takıyoruz. Yoğunluk da olsa tek şiş takmak hem usta için kolay hem de lezzet ve kaliteden ödün vermemek demek. Biz gündüz için dana eti, geceleri için sadece kuzu kullanıyoruz. Sırf bu fark için gelenler bile oluyor. Kulaktan kulağa yayılıyor. Duyup, merak edenler çok oluyor. Evden çıkıp gelen müşterimiz pek olmuyor. Gece zaten dışarıda olan veya eğlenceden evine dönerken gelen müşterilerimiz daha çok. Biz döneri sandviç, dürüm ve pide arasında sunuyoruz” diyor.

Bahçeşehir Gece Dönercisi de bir başka örnek... Burası çarşamba, perşembe, cuma, cumartesi günleri saat 22.00-3.00 arasında döner satıyor. Diğerlerinden farklı olarak paket servisleri de var. 70, 90, 120 ve 140 gram olmak üzere 4 farklı gramaj seçenekleri var. (Fiyatları sırasıyla 195, 245, 320, 375 lira). Yoğun talep aldıklarını ve müşterilerinin gece servisinden oldukça memnun olduğunu söylüyorlar.