Balığı taze, tekniği kusursuz...

1- İKİ ŞUBESİ VAR

Sushi Manga, İstanbul

Ebru Erke “Türkiye’nin en iyi suşilerini yıllardır Hiroki Takemura’nın elinden yiyoruz” diyor. Maki’ler 59-89 lira arası. Göktürk ve Ataşehir’de şubeleri var. (0212) 210 08 08

2- KIZARMIŞ PATATESLİ

İOKİ, İstanbul

Ecem Uyar “Surimi, salatalık, avokado ve deniz ürünleri soslu ‘volcano roll’u (116 lira) sipariş etmeden geçmem” diyor. Çağdaş Ertuna kızarmış patates, ballı hardal ve unagi soslu ‘tornado’yu (116 lira) beğeniyor. İstinye, Ulus, Kandilli ve Urla’dalar. (0216) 202 20 22

3- İSTANBUL’UN ESKİLERİNDEN

Sunset Grill&Bar, İstanbul

Gamze Cizreli “Menülerinde 1999’dan beri suşi var. Favorim karides, salatalık ve avokadolu ‘crunchy shrimp roll’ (235 lira)” diyor. Defne Ertan’a göre başarılarının sırrı, standartlardan ödün vermemeleri. Ulus’taki işletme Çağdaş Ertuna’nın da favorisi.  (0212) 287 03 57

4- DİKKAT ÇEKEN SUNUMLAR

İnari Omakase, İstanbul

Murat Bozok’a göre İstanbul’da çıtayı yükselten bir mekân. Kaz ciğerli ‘toro nigiri’ (tanesi 60 lira) sevilen çeşitlerinden... Sunumları da
beğeniliyor. Kuruçeşme, Vadistanbul ve Bodrum’da şubeleri var. (0212) 265 96 01

5- JAPONLARIN DA TERCİHİ

İtsumi, İstanbul

Levent’teki işletmeyi İstanbul’da yaşayan Japonlar da tercih ediyor. Ton balığının göbek kısmıyla hazırlanan ‘tekka maki’ (68 lira), krem peynir ve somonlu ‘Boston maki’ (100 lira) öne çıkanlar... İnternet sitelerinden sipariş verilebiliyor. (0532) 461 72 63

6- PAN-ASYA MUTFAĞI

Isokyo, İstanbul

Ebru Erke “Tokyo, Tayland, Çin, Kore, Vietnam mutfaklarının bir araya geldiği Pan-Asya konseptinin ülkemizdeki en iyi temsilcisi” diyor. Karides tartar ve yuzu mayonezli suşi 125 lira. Zorlu Center’daki işletme, ürünleri vegan hazırlayabiliyor. (0212) 924 02 44

7- BİR DÜNYA MARKASI

Nobu, İstanbul

Ünlü restoran zincirinde şuşiler 130-360 lira arasında. İmza tabaklarından miso’lu levrek saşimi, 230 lira. Bodrum’da da şubeleri var. (0212) 334 30 34

8- AKYA SAŞİMİ TABAĞI ÜNLÜ

ROKA, İstanbul

Çağdaş Ertuna suşi çeşitlerinin dünya standartlarında olduğunu söylüyor. Galataport’taki işletmenin imza tabaklarından biri, trüflü ve
yuzu soslu akya saşimi (135 lira)... (0212) 401 02 60

9- ŞEFLERİ PERULU

Naomi Sushi Bar, İstanbul

Ebru Erke “Şefleri Perulu; suşileri kadar ceviche gibi deniz ürünlü tabakları da çok nefis” diyor. Nişantaşı’ndaki işletmede ‘ceviche roll’ (110 lira) öne çıkan lezzetlerden. (0212) 234 34 44

10- JAPON MALZEMELERİYLE

Ginger, Muğla

Tempura karides, trüf sos ve teriyaki mayonezli ‘volcano roll’ (132 lira) beğeniliyor. Defne Ertan orijinal Japon malzemeleri kullandıklarını söylüyor. (0530) 545 21 00