İstanbul Halk Ekmek'ten yeni ürün
Güncelleme Tarihi:
A.A.
Oluşturulma Tarihi: Mart 08, 2006 14:04
İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin iştiraki İstanbul Halk Ekmek (İHE), organik tarım projesi kapsamında glutensiz hamburger ekmeğini üretti.
İHE'den yapılan açıklamada, çölyak ve fenilketonuri hastalarının, beslenme konusunda ithal ürünlere bağımlılıktan kurtulacakları ve üretilecek glutensiz karışım ile hastaların, artık daha ucuza, daha kolay ve daha bol çeşitte ürüne kavuşacakları bildirildi.
Organik tarım projesi konusundaki çalışmalara 2000 yılında başladıklarını anlatan İHE Genel Müdürü Ömer Bilgiseven, Cerrahpaşa Tıp Fakültesi ile işbirliği yapılarak, glutensiz ve düşük fenilaninli ekmek ve mix üretimi gerçekleştirdiklerini kaydetti.
Bilgiseven, aynı işbirliği ile daha çok hastanın ihtiyacını karşılamak amacıyla, şimdi de glutensiz hamburger ekmeğini ürettiklerini kaydetti.
Açıklamaya göre, glutensiz hamburger ekmeği ile çölyak ve fenilketonuri hastaları, arzu ettikleri çeşit ekmeklerden bir yenisine daha sahip olacaklar.
Türkiye'de ilk olan bu çalışma ile çölyak ve fenilketonuri hastaları, yurtdışından oldukça pahalı fiyatlara ithal ettikleri benzer ürünlere bağımlı olmaktan çıkacak, kendi lezzet kültürüne uygun ürünleri sağlıklı olarak elde etme imkanına kavuşacaklar.
Glutensiz ekmek, İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı Metabolizma ve Beslenme Bilim Dalı'nın bilimsel katkılarıyla, İstanbul Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek A.Ş.'de üretiliyor.
-ÇÖLYAK VE FENİLKETANURİ HASTALIKLARI-
Günümüzdeki yorumuyla ilk kez 1888'de tanımlanan çölyak hastalığı (glutene duyarlı ince barsak hastalığı), genetik ve çevresel faktörlerin etkileşimi sonucu ortaya çıkan, immunolojik ve multifaktöriyel bir hastalıktır.
Genetik olarak yatkın bireylerin gluten içeren buğday, arpa, çavdar ve yulaflı gıdaları almaları, yaşamın herhangi bir anında, önemli bir sağlık sorunu oluşturmaktadır.
Tanı gecikmesi, boy kısalığı, bağırsak kanseri, kemik erimesi, diyabet gibi farklı hastalıklara yol açabilmektedir.
Bu hastalığın tek tedavi yöntemi yaşam boyu glutensiz beslenmektir. İlaç tedavisi yoktur. Kuralına uygun bir diyet normal sürede ve sağlıklı bir yaşam sağlamaktadır.
Fenilketanuri hastalığı, kalıtım yolu ile geçen ve ilerleyici zeka ve gelişim geriliği yapan bir metabolizma hastalığıdır. Fenilketonurinin dünyada en çok görüldüğü ülke Türkiye'dir.
Organik tarım projesi konusundaki çalışmalara 2000 yılında başladıklarını anlatan İHE Genel Müdürü Ömer Bilgiseven, Cerrahpaşa Tıp Fakültesi ile işbirliği yapılarak, glutensiz ve düşük fenilaninli ekmek ve mix üretimi gerçekleştirdiklerini kaydetti.
Bilgiseven, aynı işbirliği ile daha çok hastanın ihtiyacını karşılamak amacıyla, şimdi de glutensiz hamburger ekmeğini ürettiklerini kaydetti.
Açıklamaya göre, glutensiz hamburger ekmeği ile çölyak ve fenilketonuri hastaları, arzu ettikleri çeşit ekmeklerden bir yenisine daha sahip olacaklar.
Türkiye'de ilk olan bu çalışma ile çölyak ve fenilketonuri hastaları, yurtdışından oldukça pahalı fiyatlara ithal ettikleri benzer ürünlere bağımlı olmaktan çıkacak, kendi lezzet kültürüne uygun ürünleri sağlıklı olarak elde etme imkanına kavuşacaklar.
Glutensiz ekmek, İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı Metabolizma ve Beslenme Bilim Dalı'nın bilimsel katkılarıyla, İstanbul Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek A.Ş.'de üretiliyor.
-ÇÖLYAK VE FENİLKETANURİ HASTALIKLARI-
Günümüzdeki yorumuyla ilk kez 1888'de tanımlanan çölyak hastalığı (glutene duyarlı ince barsak hastalığı), genetik ve çevresel faktörlerin etkileşimi sonucu ortaya çıkan, immunolojik ve multifaktöriyel bir hastalıktır.
Genetik olarak yatkın bireylerin gluten içeren buğday, arpa, çavdar ve yulaflı gıdaları almaları, yaşamın herhangi bir anında, önemli bir sağlık sorunu oluşturmaktadır.
Tanı gecikmesi, boy kısalığı, bağırsak kanseri, kemik erimesi, diyabet gibi farklı hastalıklara yol açabilmektedir.
Bu hastalığın tek tedavi yöntemi yaşam boyu glutensiz beslenmektir. İlaç tedavisi yoktur. Kuralına uygun bir diyet normal sürede ve sağlıklı bir yaşam sağlamaktadır.
Fenilketanuri hastalığı, kalıtım yolu ile geçen ve ilerleyici zeka ve gelişim geriliği yapan bir metabolizma hastalığıdır. Fenilketonurinin dünyada en çok görüldüğü ülke Türkiye'dir.