Yılbaşı yemeğinde son dakikacılara 15 dakikada pişecek üç tarif
Güncelleme Tarihi:
Son dakikaya kaldınız, evinize misafirler gelecek. Atıştırmalık ve mezeleri onlar hallediyor ama ana yemek sizin sorumluluğunuzda... Evi düzenlemek, müziği, içeceği, tabak-çanağı düşünmek derken yemek hazırlamaya az vakit kalacağını varsayarak, 15 dakikada bitecek 3 tane tarifim var. Biri tavuk, biri balık, üçüncüsü de kıymadan. Antakya’nın tepsi kebabının yeni yıl uyarlaması ve balık sevmeyenin bile İskender kebap keyfiyle yiyebileceği tarifler... Bir de kalabalık misafirler için, tavuk parçalama derdi olmayan, tavuklu ve sebzeli bir fırın yemeği.
1. TARİF
HAYAT KURTARAN BOL PARÇALI YILBAŞI TAVUĞU
MALZEMELER:
İki parça tavuk göğsü, sekiz parça tavuk baget, 15-20 parça tavuk kanadı, dört siyah havuç, 15 tane bebek havuç, 15-20 bebek patates, 10 diş sarımsak, üç kuru soğan, dört-beş tane renkli dolmalık biber, üç çorba kaşığı yoğurt, üç çorba kaşığı biber salçası, üç tatlı kaşığı domates salçası, iki çorba kaşığı tuz, üç çorba kaşığı kimyon, üç tatlı kaşığı karabiber, üç tatlı kaşığı toz sarımsak, üç tatlı kaşığı pul biber, 15 dal kekik, 10 dal maydanoz, yarım su bardağı zeytinyağı, bir bardak su, 10 tane milföy hamuru,
YAPILIŞI:
• Yoğurt, biber salçası, kimyon, domates salçası, karabiber, toz sarımsak, pul biber, tuz ve zeytinyağını güzelce karıştırın.
• Bu karışımı irice doğradığınız tavuk göğsü, baget ve kanatlara iyice nüfuz edecek şekilde yedirin.
• Büyük bir fırın poşetine tavukları, siyah ve bebek havuçları, bebek patatesi, sarımsağı, 4’e böldüğünüz kuru soğanları ve kekiği koyun.
• Suyu ilave edip, poşetin ağzını kapatın. Poşetin üzerine birkaç delik açın.
• 180 derece fırında iki saat pişirin.
• Tavuğunuz pişerken 12 kare milföy hamurunu fırın tepsisini kaplayacak ve hafif kenarlarına da yayacak şekilde yerleştirin.
• Birleşme yerlerini azıcık birbirlerinin üzerine getirerek bastırın.
• Kenarlarından taşan yerleri de pizza kenarı gibi içe doğru kıvırıp, uçlarından bastırıp, yapıştırın.
• Ortada kalan yerlere çatalla delikler açın.
• Bunu da tavukla aynı fırına atın ve yaklaşık 15 dakika, kenarları altın sarısı olana kadar pişirin.
• Milföyü çıkarın ve kabarmış olan orta kısmını çatalla iyice ezin.
• Pişen tavukları torbadan alıp milföyün ortasına koyup, iyice yayın.
• Servis ederken ince kıydığınız 10 dal maydanozu serpin.
2. TARİF
YEŞİL-KIRMIZI YENİAY’IN BALIĞI
MALZEMELER:
10 parça levrek fileto, altı avuç badem içi, sekiz diş sarımsak, bir bağ maydanoz, yarım su bardağı zeytinyağı, üç çay kaşığı karabiber, iki tane kapya biber, üç çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
• Badem, sarımsak ve maydanozu elinizle ince ince kıyın. Vaktiniz yoksa mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
• Kapya biberi kibrit çöpü boyunda doğrayın.
• Karabiber ve tuzu ilave edin.
• İçine zeytinyağını ekleyip, güzelce karıştırın.
• Balıkları pişireceğiniz fırın tepsisini yağlayın ve levrek filetoları yerleştirin. Balıkların kalın yerlerine biraz çizik atın ki, tamamı aynı anda hızlıca pişsin.
• Balıkların altını üstünü hazırladığınız yeşil sosla iyice karıştırın.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında balığı 10-12 dakika pişirin.
3. TARİF
DEV TEPSİ KEBABI
MALZEMELER:
1,5 kg dana döş tek çekim, 10 diş sarımsak, dört tatlı kaşığı karabiber, üç tatlı kaşığı tuz, üç tane kapya biber, altı tane köy biberi. Sosu için üç çorba kaşığı biber salçası, üç çay bardağı içme suyu. Süsleme için dört-beş tane sivri biber, yedi çeri domates, üç kırmızı soğan, lavaş.
YAPILIŞI:
• Geniş bir kasedeki dana döş kıymaya, ince doğradığınız köy biberi, kapya biberi ve sarımsağı koyun.
• Aceleniz varsa bu malzemeleri püre olmayacak şekilde, minik minik parçalar kalacak şekilde mutfak robotunda çekebilirsiniz.
• Karabiber ve tuzu ilave edip, iyice yoğurun. İsterseniz mikserinizin hamur yoğurma ucuyla 5-7 dakika yoğurarak bu işlemi yapabilirsiniz.
• Fırın tepsisinin bir ucuna bu harcı yerleştirin. Elinizle bastıra bastıra bütün tepsiye yayın.
• Bıçağın yanıyla kenarlarını düzeltin. En az iki, üç tur geçin ki harcınız iyice bir araya gelsin, bağ kursun.
• Sosu için biber salçasını üç çay bardağı içme suyunda açıp, iyice sulu bir kıvam haline getirin. Fırına vermeden önce kıymanın üzerine bu sosu dökün.
• Sivri biberleri, çeri domatesleri ve dörde böldüğünüz kırmızı soğanları kebabın üzerine yerleştirin.
• 220 derecede, alt ve üst yanan fırının 3. katına yerleştirip 40-45 dakika pişirin.
• Çıkarmaya 2-3 dakika kala lavaşları da fırına atın ki güzel dürümler yapabilesiniz.
Refika'dan yeni yıl dileği: Yeni yıl listem hep uzun olur, ancak bu yıl bir tek şey istiyorum. Memleketim için huzur, ferahlık... 2017’nin elimizdeki ile mutlu olma, olanın kıymetini daha iyi anlama, yaptıklarımızın hakkını verme yılı olması dileği ile...