Üçüncü dalga meyhanelerin insan ruhuna kattığı 3 güzellik

Kahvecinin olur da meyhanenin üçüncü dalgası olmaz mı? Önce mahalle meyhanelerimiz vardı, babalarımızın gittiği. 2000’lerden itibaren ‘hanım arkadaşla da gidilebilecek’, ikinci dalga ‘modern meyhaneler’ ortaya çıktı.

Biliniz: Galatasaray’da Münferit (0212) 252 50 67.
Yayılınız: Şişhane’de Safi (0530) 240 49 08.
Takılınız: Karaköy’de Mânâ (0212) 293 09 93.
Masanın tepesine çıkınız: Taksim’de Zarifi (0212) 293 54 80...

Bunlar kendi dönemleri için o kadar ilerici yerlerdi ki 2012’de Safi Meyhane’de siparişlerin iPad’den verileceğini duyduğumuzda dudağımız uçuklamıştı.

FINE-DINING ‘DONAT BAKALIM’

Duble Meze 

Sırada üçüncü kuşak var: Başka başka işletme deneyimlerinin meyhane kültürüne aktarıldığı yerler. Işığından müziğine, garsonundan aşçısına, mezesinden masasına kafe rahatlığıyla / kulüp mantığıyla / restoran sunumuyla işletilen meyhaneler...

Mesela: Aileden işletmeci Emre Çapa’nın Minyon tecrübesinden Şişhane’de Duble Meze doğdu. Neredeyse ana yemek yok, küçük küçük porsiyonlarda duble duble keyifler; (0212) 244 01 88.
Yahut: Star şef Arda Türkmen’in Forneria’sından Karaköy’de Mükellef peyda oldu. Hafta içi yer yok, hafta sonu hepten full; (0212) 252 86 36.
Nihayet: Roxy’cilerin Taksim’de kucağımıza bıraktığı nur topu gibi Yan Meyhane: Allı/morlu aydınlatmalar, dövmeli/küpeli aşçılar; (0212) 249 12 83.

GÖZE, DİLE, KULAĞA HOŞLUKLAR

Yan Meyhane spesiyallerinden kemik ilik... Fırın kemik, enine kesilmiş olarak önünüze geliyor. Siz tuzunu-limonunu ayarlayıp kaşıkla lüpletiyorsunuz.

Kulaklara: Yılların Roxy’si meyhane açacaktı da kulak zarlarının bekâreti mütecaviz klarnetlere mi emanet olacaktı? Sonuç: Jehan Barbour’lu/Erkan Oğur’lu müzikler! Birsen Tezer’den ‘Hoşgeldin’, Ortaçgil’den ‘Bu Su Hiç Durmaz’, Ceylan Ertem’den ‘Kör Heves’...
Damaklara: Mönü de bir hoş. Bombay fasulye var ama midyeli. Paçanga ama köz patlıcanlı. Hamsi ama roka pestolu. Semizotu ama yeşil elmalı. Lakerda ama soğan reçelli.
Gözlere: Uzun saçlı, üniversite mezunu garsonun yetişemediği yerde, dövmeli-küpeli aşçı mutfaktan fırladığı gibi, neyi/nereden aldığını, neyi/nasıl yaptığını anlatmaya koşuyor masanıza. Onların gözlerindeki heyecanı/ışığı gördükçe sizin de keyfiniz/iştahınız artıyor. 

SEVDİM: Meyhaneden çıkıp ücret ödemeden Yan Gastrobar partilerine, Roxy konserlerine bedava giriş yapabilmeyi...
SEVMEDİM: Pazar tembelliği yapmalarını, haftanın belki de en ‘meyhane’ akşamında kapı duvar olmalarını...

DERSAADET’TE YAŞIYORSUN PEKİ BUNLARI BİLİYOR MUSUN?

* Tarihi Rejans Rus Lokantası’nın aynı yerinde tekrar açılacağını... Bu kez başında 360’ın kurucularından Mike Norman’ın olacağını...
* Memleketin en büyük açıkhava buz pistinin Maslak Uniq’te açılacağını... Pazartesi günkü açılış partisinde ücretsiz kayılacağını...
* ‘Blues Sessions İstanbul’un bu akşam Volkswagen Arena’da yapılacağını... Jimmy Burns, Katherine Davis ve Dave Herrero’nun sahne alacağını...
* Klakson adında bir klasik otomobil kiralama şirketinin olduğunu... 1903 model Cadillac bile kiralayabildiğinizi...
* Ferhan Şensoy’un ‘Ferhangi Şeyler’i 2000’inci kez oynamaya hazırlandığını... Bostancı Gösteri Merkezi’ndeki oyuna biletlerin Biletix’te satışa çıktığını...