Pizzası da olur salatası da…

Karnabahardan pizza
KALORİSİ ÇOK AZ
Şef İdil Yazar’dan... (2 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 400 gram rendelenmiş karnabahar
• 1 yumurta
• 100 gram krem peynir
• 1 su bardağı mozzarella peyniri
• 10 adet çeri domates
• Fesleğen
• 1/2 bardak konserve domates
• 1 çay kaşığı balzamik sirke
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

NASIL YAPARIM?

• Rendelenmiş karnabaharı 5-6 dakika haşlayın ve iyice süzün. İçine krem peynirini ekleyin ve karıştırın.
• Tuz, karabiber ve yumurtayı ekleyin.
• Karnabahardan hazırladığınız hamuru yağlı kâğıt serdiğiniz iki fırın tepsisine eşit şekilde paylaştırın ve kaşıkla daire şeklini verin.
• 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
• Konserve domates, balzamik sirke ve sarımsağı rondodan geçirin.
• Hamura önce sos, sonra peynir ve domatesleri ekleyin, 200 derecede peynirler eriyene kadar pişirin. Fesleğenle servis edin.

Fıstık ezmesi soslu karnabahar
LEZZETİ SOSUNDA
Şef Jale Balcı’dan... (4 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• 1 adet orta boy karnabahar
• Mısır unu
  Sos için:
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 tatlı kaşığı yerfıstığı ezmesi
• 10 dal nane
• 5 dilim jalapeno biber

NASIL YAPARIM?

• Sos için tüm malzemeleri püre oluncaya dek blender’da çekin.
• Karnabaharı iyice yıkayın ve süzün. Kaynar, tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Dikkatli çıkarın ki parçalanmasın.
• Fırın tepsisine almadan parçaların her tarafına tereyağı bulayın. Mısır unuyla kaplayın ve 220 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ara ara eritilmiş tereyağı gezdirin. (Fırınlamak yerine kızartabilirsiniz.)
• Hazırladığınız sosu pişmiş karnabahar üzerinde gezdirin, yerfıstığı ve jalapone biberle servis edin.

Rende karnabahar salatası
HEM PRATİK HEM SAĞLIKLI
Şef Müge Ergül’den... (6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

• Bütün karnabahar
• 2 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• Tuz
• Karabiber
• 1/2 bağ kişniş
• 1/2 bağ dereotu
• 3 adet kırmızıbiber
• Zeytinyağı

NASIL YAPARIM?

• Karnabaharları rendeledikten sonra bir kenara alın.
• Tavaya biraz zeytinyağı ekleyip içine ufak küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyin.
• Soğanlar hafif renk aldıktan sonra içine dilimler halinde doğranan kırmızıbiberleri ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
• Hafif karamelize olduktan sonra kenara alın.
• Kişniş ve dereotunu ince ince doğradıktan sonra rendelenen karnabahar ve sotelenen kırmızıbiberleri tek kapta birleştirin ve çeşnileyin.

TANSİYON DENGELEYİCİ ÖZELLİĞE SAHİP
İç hastalıkları uzmanı Dr. Ayça Kaya

- Karnabahar uzun süre tok tutar, bağışıklık sistemimizi korur.

- C vitamini, folik asit ve kalsiyum açısından zengin olması sayesinde hücre bazında metabolizmamızın sağlıklı çalışmasına katkı sağlar.

- Demir açısından zengin olduğu için halsizlik, yorgunluk semptomlarını azaltır. Bu bağlamda yeme isteğini azaltıcı etki gösterir.

- Kanser hücrelerini baskılayıcı genleri aktifleştiren izotiyosiyanat bileşiğinden yana zengindir. Ayrıca içerdiği fosfat, potasyum ve Indol-3 maddesi sayesinde kolon kanserine karşı koruyucu etkisi vardır.

- Doğal bir antioksidan olan ve yaş aldıkça vücudumuzda azalan glutatyon bakımından zengindir. Dolayısıyla vücudumuzdaki toksik maddelerin temizlenmesine yardımcı olur.

- İçerdiği potasyum ve sülfürlü maddeler sayesinde tansiyon dengeleyici özelliğe sahiptir.

- Tiroit hastalarının tüketmesinde bir sakınca yoktur.